Ingredientes
-
4 libra costela de boi com osso4 libras de costela de boi com osso
-
1 libra medula óssea1 libra de medula óssea bovina
-
5 colher de sopa óleo de canola, dividido5 colheres de sopa de óleo de canola, dividido
-
sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
-
1 xícara cebola picada1 xícara de cebola picada
-
2 colher de sopa pasta de gengibre e alho2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
-
2 colher de sopa pasta de tomate2 colheres de sopa de pasta de tomate
-
3 colher de sopa curry em pó3 colheres de sopa de curry em pó
-
2 colher de sopa páprica moída2 colheres de sopa de páprica moída
-
1/2 xícara farinha multiuso1/2 xícara de farinha multiuso
-
32 onça 1 estoque de carne bovina em cartão1 (32 onças) estoque de carne bovina em cartão
-
8 bagas de pimenta da Jamaica, ou mais para saborear8 bagas de pimenta da Jamaica ou mais para saborear
-
2 folhas de louro2 folhas de louro
-
1 colher de sopa garam masala1 colher de sopa de garam masala
-
2 limas, cortadas em fatias2 limas, cortadas em fatias
-
1 molho de coentro, picado ou a gosto1 cacho de coentro, picado ou a gosto
-
2 pimentões serranos, cortados em rodelas, ou para provar2 pimentões serranos, cortados em rodelas ou a gosto
-
1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco, cortado em palitos de fósforo ou para provar1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco, cortado em palitos de fósforo ou a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Costelinha com curry – Nihari nao tradicional
Receita de Costelinha com curry – Nihari nao tradicional
Costelinha com curry – Nihari nao tradicional aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 4 libras de costela de boi com osso
- 1 libra de medula óssea bovina
- 5 colheres de sopa de óleo de canola, dividido
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 1 xícara de cebola picada
- 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 3 colheres de sopa de curry em pó
- 2 colheres de sopa de páprica moída
- 1/2 xícara de farinha multiuso
- 1 (32 onças) estoque de carne bovina em cartão
- 8 bagas de pimenta da Jamaica ou mais para saborear
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de garam masala
- 2 limas, cortadas em fatias
- 1 cacho de coentro, picado ou a gosto
- 2 pimentões serranos, cortados em rodelas ou a gosto
- 1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco, cortado em palitos de fósforo ou a gosto
Modo de Preparo
- 1) Pré-aqueça o forno a 300 graus f (150 graus c)
- 2) Enxugue as costelas e a medula óssea com toalhas de papel
- 3) Regue com 1 colher de sopa de óleo de canola
- 4) Tempere com sal e pimenta
- 5) Pré-aqueça um forno holandês em fogo médio-alto
- 6) Cozinhe as costelas e a medula óssea em lotes até dourar, 3 a 4 minutos de cada lado
- 7) Transfira para um prato grande, reservando a gordura derretida da carne no forno holandês
- 8) Aqueça 1/4 de óleo de canola no forno holandês em fogo médio
- 9) Adicione a cebola
- 10) Cozinhe e mexa até ficar macio, cerca de 5 minutos
- 11) Junte a pasta de tomate e a pasta de gengibre e alho
- 12) Cozinhe por 2 minutos
- 13) Adicione o curry em pó e a páprica
- 14) Cozinhe por 2 minutos
- 15) Reduza o fogo para médio
- 16) Adicione a farinha à mistura de cebola, mexendo sempre
- 17) Despeje o caldo de carne, mexendo para desfazer os pedaços que se formarem
- 18) Adicione os frutos da pimenta da jamaica e as folhas de louro
- 19) Devolva as costelas e a medula óssea ao forno holandês, garantindo que fiquem imersas no caldo
- 20) Leve para ferver
- 21) Polvilhe garam masala por cima
- 22) Cubra o forno holandês com força
- 23) Asse no forno pré-aquecido até a carne cair do osso quando puxada com um garfo, 3 1/2 a 4 horas
- 24) Enfeite com fatias de limão, coentro, pimentão serrano e gengibre
Passos
|
1
Feito
|
Pré-aqueça o forno a 300 graus f (150 graus c) |
|
2
Feito
|
Enxugue as costelas e a medula óssea com toalhas de papel |
|
3
Feito
|
Regue com 1 colher de sopa de óleo de canola |
|
4
Feito
|
Tempere com sal e pimenta |
|
5
Feito
|
Pré-aqueça um forno holandês em fogo médio-alto |
|
6
Feito
|
Cozinhe as costelas e a medula óssea em lotes até dourar, 3 a 4 minutos de cada lado |
|
7
Feito
|
Transfira para um prato grande, reservando a gordura derretida da carne no forno holandês |
|
8
Feito
|
Aqueça 1/4 de óleo de canola no forno holandês em fogo médio |
|
9
Feito
|
Adicione a cebola |
|
10
Feito
|
Cozinhe e mexa até ficar macio, cerca de 5 minutos |
|
11
Feito
|
Junte a pasta de tomate e a pasta de gengibre e alho |
|
12
Feito
|
Cozinhe por 2 minutos |
|
13
Feito
|
Adicione o curry em pó e a páprica |
|
14
Feito
|
Cozinhe por 2 minutos |
|
15
Feito
|
Reduza o fogo para médio |
|
16
Feito
|
Adicione a farinha à mistura de cebola, mexendo sempre |
|
17
Feito
|
Despeje o caldo de carne, mexendo para desfazer os pedaços que se formarem |
|
18
Feito
|
Adicione os frutos da pimenta da jamaica e as folhas de louro |
|
19
Feito
|
Devolva as costelas e a medula óssea ao forno holandês, garantindo que fiquem imersas no caldo |
|
20
Feito
|
Leve para ferver |
|
21
Feito
|
Polvilhe garam masala por cima |
|
22
Feito
|
Cubra o forno holandês com força |
|
23
Feito
|
Asse no forno pré-aquecido até a carne cair do osso quando puxada com um garfo, 3 1/2 a 4 horas |
|
24
Feito
|
Enfeite com fatias de limão, coentro, pimentão serrano e gengibre |
