Ingredientes
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2 libra costelinha de boi ou mais a gosto2 libras de costelinha de boi ou mais a gosto
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1 cebola, cortada em quartos1 cebola, cortada em quartos
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1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco, fatiado1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco, fatiado
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2 dentes de alho2 dentes de alho
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5 colher de sopa molho de soja5 colheres de sopa de molho de soja
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1/4 xícara açúcar mascavo1/4 xícara de açúcar mascavo
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2 colher de sopa flocos de pimenta vermelha coreana (gochugaru)2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha coreana (gochugaru)
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4 dentes de alho picados4 dentes de alho picados
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1 colher de sopa vinagre de arroz1 colher de sopa de vinagre de arroz
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1 colher de sopa óleo de gergelim1 colher de sopa de óleo de gergelim
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2 batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas2 batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
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2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
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1/2 xícara Cogumelos japoneses de faia1/2 xícara de cogumelos japoneses de faia
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7 castanhas (bam), ou mais para saborear7 castanhas (bam) ou mais para saborear
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7 datas coreanas secas (daechu)7 datas coreanas secas (daechu)
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1 colher de sopa xarope de milho (mulyeot)1 colher de sopa de xarope de milho (mulyeot)
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2 cebolas verdes, cortadas2 cebolas verdes, cortadas
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Kalbi Jjim coreano costela de boi assada
Receita de Kalbi Jjim coreano costela de boi
Kalbi Jjim coreano costela de boi assada aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 libras de costelinha de boi ou mais a gosto
- 1 cebola, cortada em quartos
- 1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco, fatiado
- 2 dentes de alho
- 5 colheres de sopa de molho de soja
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha coreana (gochugaru)
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 batatas, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
- 2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
- 1/2 xícara de cogumelos japoneses de faia
- 7 castanhas (bam) ou mais para saborear
- 7 datas coreanas secas (daechu)
- 1 colher de sopa de xarope de milho (mulyeot)
- 2 cebolas verdes, cortadas
Modo de Preparo
- 1) Mergulhe as costelas de boi em uma tigela grande de água fria para remover o sangue residual, por cerca de 30 minutos
- 2) Coloque costelas, cebola, gengibre e 2 dentes de alho em uma panela grande e cubra com água
- 3) Leve para ferver, retirando qualquer espuma que flutue até o topo, por 20 a 30 minutos
- 4) Meça 2 xícaras de caldo e reserve
- 5) Escorra as costelas e enxágue em água fria
- 6) Descarte a cebola, o gengibre e o alho
- 7) Deixe esfriar até que seja facilmente manuseado
- 8) Faça cortes em cada costela para remover ou cortar o excesso de gordura
- 9) Devolva as costelas à panela
- 10) Adicione o caldo reservado, molho de soja, açúcar mascavo, flocos de pimenta vermelha, 4 dentes de alho picados, vinagre de arroz e óleo de gergelim
- 11) Cozinhe em fogo baixo até que os sabores combinem, cerca de 45 minutos
- 12) Adicione batatas, cenouras, cogumelos, castanhas e tâmaras
- 13) Continue cozinhando até que as batatas estejam macias e o molho engrosse, cerca de 10 minutos
- 14) Junte o xarope de milho ao molho
- 15) Cozinhe até que o molho tenha uma consistência ligeiramente xaroposa, cerca de 5 minutos mais
- 16) Enfeite com rodelas de cebolinha verde e sirva
Passos
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1
Feito
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Mergulhe as costelas de boi em uma tigela grande de água fria para remover o sangue residual, por cerca de 30 minutos |
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2
Feito
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Coloque costelas, cebola, gengibre e 2 dentes de alho em uma panela grande e cubra com água |
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3
Feito
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Leve para ferver, retirando qualquer espuma que flutue até o topo, por 20 a 30 minutos |
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4
Feito
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Meça 2 xícaras de caldo e reserve |
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5
Feito
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Escorra as costelas e enxágue em água fria |
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6
Feito
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Descarte a cebola, o gengibre e o alho |
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7
Feito
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Deixe esfriar até que seja facilmente manuseado |
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8
Feito
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Faça cortes em cada costela para remover ou cortar o excesso de gordura |
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9
Feito
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Devolva as costelas à panela |
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10
Feito
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Adicione o caldo reservado, molho de soja, açúcar mascavo, flocos de pimenta vermelha, 4 dentes de alho picados, vinagre de arroz e óleo de gergelim |
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11
Feito
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Cozinhe em fogo baixo até que os sabores combinem, cerca de 45 minutos |
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12
Feito
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Adicione batatas, cenouras, cogumelos, castanhas e tâmaras |
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13
Feito
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Continue cozinhando até que as batatas estejam macias e o molho engrosse, cerca de 10 minutos |
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14
Feito
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Junte o xarope de milho ao molho |
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15
Feito
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Cozinhe até que o molho tenha uma consistência ligeiramente xaroposa, cerca de 5 minutos mais |
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16
Feito
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Enfeite com rodelas de cebolinha verde e sirva |
