Ingredientes
-
2 colher de sopa azeite2 colheres de sopa de azeite
-
2 (7 ossos) cremalheiras de cordeiro, aparadas, gordura reservada2 (7 ossos) cremalheiras de cordeiro, aparadas, gordura reservada
-
sal e pimenta a gostosal e pimenta a gosto
-
4 dentes de alho picados4 dentes de alho picados
-
1 cebola grande, cortada em cubos1 cebola grande, cortada em cubos
-
4 cenouras, cortadas em cubos4 cenouras, cortadas em cubos
-
1 xícara tops de aipo1 xícara de tops de aipo
-
1 xícara1 xícara de vinho do porto
-
1 xícara vinho tinto1 xícara de vinho tinto
-
14,5 onças 1 lata de caldo de galinha com baixo teor de sódio1 lata (14,5 onças) de caldo de galinha com baixo teor de sódio
-
5 raminhos de hortelã fresca5 raminhos de hortelã fresca
-
3 raminhos de alecrim fresco3 raminhos de alecrim fresco
-
1 xícara geléia de maçã com menta1 xícara de geléia de maçã com hortelã
-
2 colher de sopa azeite2 colheres de sopa de azeite
-
sal e pimenta a gostosal e pimenta a gosto
-
1 colher de sopa alho picado1 colher de sopa de alho picado
-
1/4 xícara migalhas de pão panko1/4 xícara de migalhas de pão panko
-
2 colher de sopa azeite2 colheres de sopa de azeite
-
4 raminhos de hortelã fresca4 raminhos de hortelã fresca
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Cordeiro para os amantes
Receita de Cordeiro para os amantes
Cordeiro para os amantes aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 (7 ossos) cremalheiras de cordeiro, aparadas, gordura reservada
- sal e pimenta a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande, cortada em cubos
- 4 cenouras, cortadas em cubos
- 1 xícara de tops de aipo
- 1 xícara de vinho do porto
- 1 xícara de vinho tinto
- 1 lata (14,5 onças) de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 5 raminhos de hortelã fresca
- 3 raminhos de alecrim fresco
- 1 xícara de geléia de maçã com hortelã
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1/4 xícara de migalhas de pão panko
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 raminhos de hortelã fresca
Modo de Preparo
- 1) Para fazer demi-glace: aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio e adicione as guarnições de cordeiro
- 2) Tempere com sal e pimenta
- 3) Doure a gordura, reduza o fogo e adicione 4 dentes de alho picados, cebola, cenoura, folhas de aipo, vinho do porto, vinho tinto e caldo de galinha
- 4) Transfira a mistura para uma panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por 8 horas, ou durante a noite
- 5) Coe a mistura da panela elétrica em uma panela em fogo médio-baixo
- 6) Misture a hortelã, o alecrim e a geléia de hortelã e cozinhe, adicionando mais vinho do porto, vinho ou caldo conforme necessário, até que a mistura deixe uma cobertura semelhante a um xarope nas costas de uma colher
- 7) Coe mais uma vez e mantenha aquecido enquanto o cordeiro assa
- 8) Para cordeiro assado: coloque uma frigideira de ferro fundido ou resistente ao forno no forno e pré-aqueça a 450 graus f (230 graus c)
- 9) Esfregue o cordeiro com 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e alho
- 10) Cubra com migalhas de pão panko
- 11) Retire com cuidado a frigideira aquecida do forno, aqueça 2 colheres de sopa de azeite na frigideira e grelhe o cordeiro dos dois lados
- 12) Volte a frigideira com o cordeiro para o forno pré-aquecido e continue cozinhando por 5 a 10 minutos, a uma temperatura interna de 145 graus f (63 graus c)
- 13) Despeje uma pequena quantidade do demi-glace no prato e arrume o cordeiro cruzado
- 14) Regue com mais demi-glace e decore com hortelã fresca para servir
Passos
|
1
Feito
|
Para fazer demi-glace: aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio e adicione as guarnições de cordeiro |
|
2
Feito
|
Tempere com sal e pimenta |
|
3
Feito
|
Doure a gordura, reduza o fogo e adicione 4 dentes de alho picados, cebola, cenoura, folhas de aipo, vinho do porto, vinho tinto e caldo de galinha |
|
4
Feito
|
Transfira a mistura para uma panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por 8 horas, ou durante a noite |
|
5
Feito
|
Coe a mistura da panela elétrica em uma panela em fogo médio-baixo |
|
6
Feito
|
Misture a hortelã, o alecrim e a geléia de hortelã e cozinhe, adicionando mais vinho do porto, vinho ou caldo conforme necessário, até que a mistura deixe uma cobertura semelhante a um xarope nas costas de uma colher |
|
7
Feito
|
Coe mais uma vez e mantenha aquecido enquanto o cordeiro assa |
|
8
Feito
|
Para cordeiro assado: coloque uma frigideira de ferro fundido ou resistente ao forno no forno e pré-aqueça a 450 graus f (230 graus c) |
|
9
Feito
|
Esfregue o cordeiro com 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e alho |
|
10
Feito
|
Cubra com migalhas de pão panko |
|
11
Feito
|
Retire com cuidado a frigideira aquecida do forno, aqueça 2 colheres de sopa de azeite na frigideira e grelhe o cordeiro dos dois lados |
|
12
Feito
|
Volte a frigideira com o cordeiro para o forno pré-aquecido e continue cozinhando por 5 a 10 minutos, a uma temperatura interna de 145 graus f (63 graus c) |
|
13
Feito
|
Despeje uma pequena quantidade do demi-glace no prato e arrume o cordeiro cruzado |
|
14
Feito
|
Regue com mais demi-glace e decore com hortelã fresca para servir |
