Cordeiro da Caxemira

Ingredientes

• 4 pimentas vermelhas secas (como pimenta de Caiena)

  4 pimentas vermelhas secas (como pimenta de Caiena)
• 3 pimentas verdes frescas longas (como Jwala indiana)

  3 pimentas frescas verdes longas (como Jwala indiana)
• 1 colher de chá sementes de cominho

  1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá Kashmiri garam masala

  1 colher de chá de Kashmiri garam masala
• 1 (1 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco, descascado e ralado

  1 (1 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco, descascado e ralado
• 5 dentes de alho esmagados

  5 dentes de alho esmagados
• 1/4 xícara coco seco sem açúcar

  1/4 xícara de coco seco sem açúcar
• 3 tomates, picados

  3 tomates picados
• 6 colher de sopa óleo vegetal

  6 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas grandes em fatias finas

  2 cebolas grandes em fatias finas
• 2 libra carne de cordeiro, cortada em cubos de 1 1/2 polegadas

  2 libras de carne de cordeiro, cortada em cubos de 1 1/2 polegada
• sal a gosto

  sal a gosto
• 1/2 colher de chá açafrão moído

  1/2 colher de chá de açafrão moído
• 1 xícara iogurte natural

  1 xícara de iogurte natural
• 1/2 colher de chá fios de açafrão

  1/2 colher de chá de fios de açafrão
• 20 amêndoas inteiras escaldadas

  20 amêndoas inteiras escaldadas
• 1/4 xícara coentro fresco picado

  1/4 xícara de coentro fresco picado