Name: Como fazer baguetes francesas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Francesa
Ingredients: fermento de crescimento rápido: 1/4 colher de chá; água em temperatura ambiente: 1.50 xícara; sal: 1.75 colher de chá; farinha para todos os fins, ou conforme necessário: 4 xícara; fubá, ou conforme necessário: 1/2 colher de chá

Sempre achei que não dava para fazer baguetes francesas de verdade em casa, mas assim que experimentei percebi que estava errado. Novamente. Você ficará bastante chocado ao perceber como isso é simples. A única maneira de fazer um pão mais francês é colocar um pouco de manteiga nele!

Características:

Cozinha:

Francesa

Ingredientes

1/4 colher de chá fermento de crescimento rápido
1/4 colher de chá de fermento de crescimento rápido
1.50 xícara água em temperatura ambiente
1 1/2 xícaras de água em temperatura ambiente
1.75 colher de chá sal
1 3/4 colheres de chá de sal
4 xícara farinha para todos os fins, ou conforme necessário
4 xícaras de farinha para todos os fins, ou conforme necessário
1/2 colher de chá fubá, ou conforme necessário
1/2 colher de chá de fubá, ou conforme necessário

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Como fazer baguetes francesas

Receita de Como fazer baguetes francesas

Como fazer baguetes francesas aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1/4 colher de chá de fermento de crescimento rápido
1 1/2 xícaras de água em temperatura ambiente
1 3/4 colheres de chá de sal
4 xícaras de farinha para todos os fins, ou conforme necessário
1/2 colher de chá de fubá, ou conforme necessário

Modo de Preparo

1) Coloque o fermento no fundo de uma tigela grande e mexa com água
2) Misture no sal
3) Bata a farinha na mistura de fermento com uma colher de pau até a massa ficar espessa e pegajosa e puxar a farinha da lateral da tigela, 5 a 10 minutos
4) Cubra a tigela com filme plástico e deixe repousar no forno desligado até dobrar de tamanho, 12 a 14 horas
5) A massa será espumante e muito pegajosa
6) Coloque uma esteira de silicone sobre uma assadeira e polvilhe generosamente com fubá
7) Use uma espátula enfarinhada para raspar a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e polvilhe a massa com farinha
8) Com as mãos bem enfarinhadas, espalhe a massa em um retângulo e corte em 4 pedaços iguais
9) Polvilhe um pedaço de massa com farinha e use os dedos enfarinhados para rolar e esticar suavemente em um tronco de cerca de 25 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de diâmetro
10) Transfira suavemente para a assadeira preparada
11) Se desejar, limpe o excesso de fubá com uma toalha de papel úmida
12) Repita com outro pedaço de massa
13) (reserve a massa restante para assar mais tarde ou prepare 2 assadeiras para assar as 4 de uma vez)
14) Polvilhe os pães levemente com farinha
15) Polvilhe um pedaço grande de filme plástico com farinha e coloque o plástico levemente sobre a assadeira com o lado enfarinhado para baixo
16) Deixe os pães crescerem, cobertos, até dobrarem, 1 a 1 1/2 hora
17) Mova as grades do forno para as posições inferior e intermediária
18) Pré-aqueça o forno a 500 graus f (260 graus c) ou tão alto quanto o seu forno puder
19) Coloque uma assadeira própria para ir ao forno cheia de água na grade inferior do forno
20) Use uma tesoura de cozinha afiada para cortar 4 ou 5 cortes angulares na parte superior de cada pão
21) Cutuque as pequenas pontas afiadas de massa deixadas pela tesoura
22) Pulverize os pães com água, usando um borrifador
23) Asse no forno pré-aquecido até que os baguetes estejam dourados, cerca de 15 minutos, borrifando os pães com água após 5 minutos e 10 minutos
24) Vire a panela na segunda pulverização
25) Transfira as baguetes para uma grade de resfriamento e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de fatiar com uma faca serrilhada

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Passos

1 Feito	Coloque o fermento no fundo de uma tigela grande e mexa com água
2 Feito	Misture no sal
3 Feito	Bata a farinha na mistura de fermento com uma colher de pau até a massa ficar espessa e pegajosa e puxar a farinha da lateral da tigela, 5 a 10 minutos
4 Feito	Cubra a tigela com filme plástico e deixe repousar no forno desligado até dobrar de tamanho, 12 a 14 horas
5 Feito	A massa será espumante e muito pegajosa
6 Feito	Coloque uma esteira de silicone sobre uma assadeira e polvilhe generosamente com fubá
7 Feito	Use uma espátula enfarinhada para raspar a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e polvilhe a massa com farinha
8 Feito	Com as mãos bem enfarinhadas, espalhe a massa em um retângulo e corte em 4 pedaços iguais
9 Feito	Polvilhe um pedaço de massa com farinha e use os dedos enfarinhados para rolar e esticar suavemente em um tronco de cerca de 25 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de diâmetro
10 Feito	Transfira suavemente para a assadeira preparada
11 Feito	Se desejar, limpe o excesso de fubá com uma toalha de papel úmida
12 Feito	Repita com outro pedaço de massa
13 Feito	(reserve a massa restante para assar mais tarde ou prepare 2 assadeiras para assar as 4 de uma vez)
14 Feito	Polvilhe os pães levemente com farinha
15 Feito	Polvilhe um pedaço grande de filme plástico com farinha e coloque o plástico levemente sobre a assadeira com o lado enfarinhado para baixo
16 Feito	Deixe os pães crescerem, cobertos, até dobrarem, 1 a 1 1/2 hora
17 Feito	Mova as grades do forno para as posições inferior e intermediária
18 Feito	Pré-aqueça o forno a 500 graus f (260 graus c) ou tão alto quanto o seu forno puder
19 Feito	Coloque uma assadeira própria para ir ao forno cheia de água na grade inferior do forno
20 Feito	Use uma tesoura de cozinha afiada para cortar 4 ou 5 cortes angulares na parte superior de cada pão
21 Feito	Cutuque as pequenas pontas afiadas de massa deixadas pela tesoura
22 Feito	Pulverize os pães com água, usando um borrifador
23 Feito	Asse no forno pré-aquecido até que os baguetes estejam dourados, cerca de 15 minutos, borrifando os pães com água após 5 minutos e 10 minutos
24 Feito	Vire a panela na segunda pulverização
25 Feito	Transfira as baguetes para uma grade de resfriamento e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de fatiar com uma faca serrilhada