Name: Chutney de manga indiano verdadeiro
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 24
Cuisine: Indiana
Ingredients: manga fresca em cubos: 2.25 xícara; sal: 1/4 xícara; água: 2.50 xícara; açúcar branco: 2.33 xícara; vinagre: 2 xícara; passas: 1/2 xícara; tâmaras picadas: 1/2 xícara; paus de canela: 2; raiz de gengibre fresco picada: 2 colher de chá; alho esmagado: 2 colher de chá; pimenta chile seca moída: 2 colher de chá; ning potes com tampas e anéis: 10 frascos de meia pinta lata

Este chutney tem um sabor agridoce e acompanha particularmente bem samosas e raita de menta. Prepare com pelo menos 2 semanas de antecedência para aumentar o sabor ou 1 dia antes de servir.

Características:

Cozinha:

Indiana

Ingredientes

2.25 xícara manga fresca em cubos
2 1/4 xícaras de manga fresca em cubos
1/4 xícara sal
1/4 xícara de sal
2.50 xícara água
2 1/2 xícaras de água
2.33 xícara açúcar branco
2 1/3 xícaras de açúcar branco
2 xícara vinagre
2 xícaras de vinagre
1/2 xícara passas
1/2 xícara de passas
1/2 xícara tâmaras picadas
1/2 xícara de tâmaras picadas
2 paus de canela
2 paus de canela
2 colher de chá raiz de gengibre fresco picada
2 colheres de chá de raiz de gengibre fresco picada
2 colher de chá alho esmagado
2 colheres de chá de alho esmagado
2 colher de chá pimenta chile seca moída
2 colheres de chá de pimenta chile seca moída
10 frascos de meia pinta lata ning potes com tampas e anéis
10 potes de conserva de meio pinta com tampas e anéis

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Chutney de manga indiano verdadeiro

Receita de Chutney de manga

Chutney de manga indiano verdadeiro aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 1/4 xícaras de manga fresca em cubos
1/4 xícara de sal
2 1/2 xícaras de água
2 1/3 xícaras de açúcar branco
2 xícaras de vinagre
1/2 xícara de passas
1/2 xícara de tâmaras picadas
2 paus de canela
2 colheres de chá de raiz de gengibre fresco picada
2 colheres de chá de alho esmagado
2 colheres de chá de pimenta chile seca moída
10 potes de conserva de meio pinta com tampas e anéis

Modo de Preparo

1) Coloque a manga em uma tigela grande
2) Polvilhe a manga com sal
3) Despeje água sobre a manga
4) Deixe a manga de molho por 1 hora durante a noite
5) Escorra e descarte o líquido da manga
6) Misture o açúcar e o vinagre em uma panela em fogo médio
7) Leve para ferver
8) Adicione a manga escorrida ao líquido
9) Mexa para revestir
10) Misture as passas, as tâmaras, os paus de canela, o gengibre, o alho e a pimenta malagueta seca moída na mistura de manga
11) Leve novamente para ferver, mexendo ocasionalmente
12) Reduza o fogo e cozinhe a mistura até engrossar, cerca de 1 hora
13) Retire do fogo para esfriar completamente
14) Esterilize frascos e tampas em água fervente por pelo menos 5 minutos
15) Embale o chutney em potes quentes e esterilizados, enchendo a cerca de 1/4 de polegada da parte superior
16) Passe uma faca ou espátula fina ao redor dos frascos depois de enchidos para remover as bolhas de ar
17) Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel úmida para remover qualquer resíduo de comida
18) Cubra com tampas e aparafuse em anéis
19) Coloque uma grade no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água
20) Leve para ferver e coloque os potes na água fervente usando um suporte
21) Deixe um espaço de 5 cm entre os frascos
22) Despeje mais água fervente, se necessário, para levar o nível da água a pelo menos 2,5 cm acima do topo dos frascos
23) Leve a água para ferver, tampe a panela e processe por 15 minutos
24) Remova os frascos da panela e coloque sobre uma superfície coberta de pano ou de madeira, com vários centímetros de distância, até esfriar
25) Depois de esfriar, pressione o topo de cada tampa com um dedo, certificando-se de que a vedação esteja firme (a tampa não se move para cima ou para baixo)
26) Guarde em local fresco e escuro

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Passos

1 Feito	Coloque a manga em uma tigela grande
2 Feito	Polvilhe a manga com sal
3 Feito	Despeje água sobre a manga
4 Feito	Deixe a manga de molho por 1 hora durante a noite
5 Feito	Escorra e descarte o líquido da manga
6 Feito	Misture o açúcar e o vinagre em uma panela em fogo médio
7 Feito	Leve para ferver
8 Feito	Adicione a manga escorrida ao líquido
9 Feito	Mexa para revestir
10 Feito	Misture as passas, as tâmaras, os paus de canela, o gengibre, o alho e a pimenta malagueta seca moída na mistura de manga
11 Feito	Leve novamente para ferver, mexendo ocasionalmente
12 Feito	Reduza o fogo e cozinhe a mistura até engrossar, cerca de 1 hora
13 Feito	Retire do fogo para esfriar completamente
14 Feito	Esterilize frascos e tampas em água fervente por pelo menos 5 minutos
15 Feito	Embale o chutney em potes quentes e esterilizados, enchendo a cerca de 1/4 de polegada da parte superior
16 Feito	Passe uma faca ou espátula fina ao redor dos frascos depois de enchidos para remover as bolhas de ar
17 Feito	Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel úmida para remover qualquer resíduo de comida
18 Feito	Cubra com tampas e aparafuse em anéis
19 Feito	Coloque uma grade no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água
20 Feito	Leve para ferver e coloque os potes na água fervente usando um suporte
21 Feito	Deixe um espaço de 5 cm entre os frascos
22 Feito	Despeje mais água fervente, se necessário, para levar o nível da água a pelo menos 2,5 cm acima do topo dos frascos
23 Feito	Leve a água para ferver, tampe a panela e processe por 15 minutos
24 Feito	Remova os frascos da panela e coloque sobre uma superfície coberta de pano ou de madeira, com vários centímetros de distância, até esfriar
25 Feito	Depois de esfriar, pressione o topo de cada tampa com um dedo, certificando-se de que a vedação esteja firme (a tampa não se move para cima ou para baixo)
26 Feito	Guarde em local fresco e escuro