Name: Sorvete de chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 9 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: leite integral: 2.25 xícara; açúcar branco, dividido: 5/8 xícara; creme pesado: 1/3 xícara; cacau em pó sem açúcar: 1/3 xícara; chocolate amargo picado: 2/3 xícara; gemas: 4

Este é um sorvete super chocolaty ao estilo italiano - gelato, use os melhores ingredientes possíveis, porque realmente faz a diferença. Eu uso 70% de chocolate para isso.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

2.25 xícara leite integral
2 1/4 xícaras de leite integral
5/8 xícara açúcar branco, dividido
5/8 xícara de açúcar branco, dividido
1/3 xícara creme pesado
1/3 xícara de creme pesado
1/3 xícara cacau em pó sem açúcar
1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
2/3 xícara chocolate amargo picado
2/3 xícara de chocolate amargo picado
4 gemas
4 gemas

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Sorvete de chocolate

Receita de Sorvete de chocolate

Sorvete de chocolate aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 1/4 xícaras de leite integral
5/8 xícara de açúcar branco, dividido
1/3 xícara de creme pesado
1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
2/3 xícara de chocolate amargo picado
4 gemas

Modo de Preparo

1) Aqueça o leite, 1/2 do açúcar e as natas em uma panela grossa até ferver e dissolver o açúcar, cerca de 5 minutos, tomando cuidado para não queimar o leite
2) Retire o leite do fogo e misture com o cacau em pó e o chocolate amargo
3) Deixe esfriar um pouco
4) Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar restante em uma tigela grande com um batedor ou batedeira até obter uma consistência espessa e amarela clara
5) Adicione cerca de 1 xícara da mistura de chocolate levemente resfriada em um fluxo lento para evitar cozinhar os ovos, mexendo sempre até incorporar bem
6) Adicione o resto da mistura de chocolate e volte à panela em fogo médio-baixo
7) Mexa constantemente até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos mais
8) Passe o creme por uma peneira para uma tigela e cubra com filme plástico, tocando a mistura para evitar a formação de uma película
9) Leve à geladeira por 8 horas durante a noite
10) Despeje o creme de leite frio em uma sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante por cerca de 20 minutos
11) Transfira para um recipiente hermético e congele até endurecer, cerca de 1 hora

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Passos

1 Feito	Aqueça o leite, 1/2 do açúcar e as natas em uma panela grossa até ferver e dissolver o açúcar, cerca de 5 minutos, tomando cuidado para não queimar o leite
2 Feito	Retire o leite do fogo e misture com o cacau em pó e o chocolate amargo
3 Feito	Deixe esfriar um pouco
4 Feito	Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar restante em uma tigela grande com um batedor ou batedeira até obter uma consistência espessa e amarela clara
5 Feito	Adicione cerca de 1 xícara da mistura de chocolate levemente resfriada em um fluxo lento para evitar cozinhar os ovos, mexendo sempre até incorporar bem
6 Feito	Adicione o resto da mistura de chocolate e volte à panela em fogo médio-baixo
7 Feito	Mexa constantemente até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos mais
8 Feito	Passe o creme por uma peneira para uma tigela e cubra com filme plástico, tocando a mistura para evitar a formação de uma película
9 Feito	Leve à geladeira por 8 horas durante a noite
10 Feito	Despeje o creme de leite frio em uma sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante por cerca de 20 minutos
11 Feito	Transfira para um recipiente hermético e congele até endurecer, cerca de 1 hora