Chimichangas de frango e cogumelos

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
• 2) Forre uma assadeira pesada com papel manteiga ou uma esteira de silicone
• 3) Aqueça 1 1/2 colher de chá de óleo vegetal em uma frigideira pesada em fogo médio-alto
• 4) Refogue a cebola, o pimentão poblano e os cogumelos no óleo bem quente, polvilhando com sal, até que amoleçam e liberem seus sucos, cerca de 5 minutos
• 5) Continue a cozinhar até que os vegetais comecem a dourar, 5 a 10 minutos
• 6) Mova os vegetais para as bordas da frigideira, deixando um espaço no centro
• 7) Regue 1 1/2 colheres de chá de óleo vegetal no centro
• 8) Adicione os pedaços de peito de frango no centro da frigideira e polvilhe com sal, cominho, chipotle moído e orégano mexicano seco
• 9) Cozinhe e mexa até que os pedaços de frango estejam dourados, cerca de 5 minutos
• 10) Misture a mistura de frango e vegetais na frigideira
• 11) Retire do fogo
• 12) Deite água sobre a mistura de frango e retire os pedaços de comida dourados do fundo da frigideira com uma colher de pau
• 13) Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar até uma temperatura morna
• 14) Misture o queijo pepperjack na mistura de frango
• 15) Mexa até ficar bem combinado
• 16) Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena
• 17) Coloque uma frigideira pesada em fogo médio
• 18) Quando a frigideira estiver quente, aqueça uma tortilha na frigideira até ficar quente e flexível, cerca de 30 segundos de cada lado
• 19) Coloque a tortilha em uma superfície de trabalho e coloque 1/4 do recheio no centro da tortilha
• 20) Dobre o fundo da tortilha até o recheio
• 21) Pincele o topo e as partes expostas do interior da tortilha com clara de ovo
• 22) Dobre os lados direito e esquerdo em direção ao centro como um envelope, envolvendo o recheio
• 23) Role a tortilha para envolver totalmente o recheio em um pacote retangular
• 24) Repita com as tortilhas restantes e recheio
• 25) Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira pesada em fogo médio
• 26) Brown chimichangas de ambos os lados no óleo quente até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado
• 27) Transfira para a assadeira preparada
• 28) Asse no forno pré-aquecido até inchar, dourar e a parte externa ficar crocante, 12 a 15 minutos
• 29) Coloque 1 colher de sopa de guacamole, 1 colher de sopa de creme de leite, 1 colher de sopa de molho e 1 colher de sopa de coentro em cada chimichanga