Name: Chile Colorado
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: Pimentões secos do Novo México - lavados, com caules e sementes removidos: 9; água: 3 xícara; mandril de carne desossada assado, cortado de gordura: 5 libra; farinha multiuso: 1/2 xícara; sal kosher: 1 colher de sopa; pimenta preta: 1 colher de sopa; azeite: 3 colher de sopa; cebola amarela grande, picada: 1; caldo de carne ou água: 2 xícara

Gosto de fazer este chile para o meu marido mexicano, que também não gosta de tomate no chile. Este é um chile muito mexicano. Se você decidir adicionar feijão, faça-o depois de terminar o chile.

Características:

Cozinha:

Mexicana

Ingredientes

9 Pimentões secos do Novo México - lavados, com caules e sementes removidos
9 pimentões secos do Novo México - lavados, com caules e sementes removidos
3 xícara água
3 xícaras de água
5 libra mandril de carne desossada assado, cortado de gordura
5 libras de mandril de carne desossada assado, cortado de gordura
1/2 xícara farinha multiuso
1/2 xícara de farinha multiuso
1 colher de sopa sal kosher
1 colher de sopa de sal kosher
1 colher de sopa pimenta preta
1 colher de sopa de pimenta preta
3 colher de sopa azeite
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola amarela grande, picada
1 cebola amarela grande, picada
2 xícara caldo de carne ou água
2 xícaras de caldo de carne ou água

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Chile Colorado

Receita de Chile Colorado

Chile Colorado aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

9 pimentões secos do Novo México – lavados, com caules e sementes removidos
3 xícaras de água
5 libras de mandril de carne desossada assado, cortado de gordura
1/2 xícara de farinha multiuso
1 colher de sopa de sal kosher
1 colher de sopa de pimenta preta
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola amarela grande, picada
2 xícaras de caldo de carne ou água

Modo de Preparo

1) Coloque as pimentas e 3 xícaras de água em uma panela média e leve para ferver
2) Retire do fogo e deixe em infusão por 30 minutos para amolecer
3) Coe para uma tigela, reservando o líquido do cozimento
4) Coloque as pimentas e um pouco do líquido no liquidificador e bata até ficar homogêneo
5) Adicione mais líquido conforme necessário para formar um molho homogêneo
6) Passe o molho por uma peneira de malha fina para remover as sementes e as cascas duras
7) Deixou de lado
8) Corte o assado em pedaços de 1 a 2 polegadas
9) Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e a pimenta
10) Passe os pedaços de carne na farinha temperada
11) Deixou de lado
12) Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio
13) Refogue a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos
14) Adicione os pedaços de carne aos poucos, para não lotar a panela, e cozinhe até dourar por igual
15) Retire a carne cozida e continue a dourar a carne restante
16) Retorne a carne cozida reservada para a panela
17) Junte a mistura de pimenta em puré
18) Adicione caldo de carne apenas para cobrir os pedaços de carne ou de acordo com sua preferência
19) Leve para ferver em fogo médio
20) Reduza o fogo para a configuração mais baixa e cozinhe por 3 horas ou até que a carne esteja macia
21) Se necessário, ajuste com mais caldo durante o cozimento

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Passos

1 Feito	Coloque as pimentas e 3 xícaras de água em uma panela média e leve para ferver
2 Feito	Retire do fogo e deixe em infusão por 30 minutos para amolecer
3 Feito	Coe para uma tigela, reservando o líquido do cozimento
4 Feito	Coloque as pimentas e um pouco do líquido no liquidificador e bata até ficar homogêneo
5 Feito	Adicione mais líquido conforme necessário para formar um molho homogêneo
6 Feito	Passe o molho por uma peneira de malha fina para remover as sementes e as cascas duras
7 Feito	Deixou de lado
8 Feito	Corte o assado em pedaços de 1 a 2 polegadas
9 Feito	Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e a pimenta
10 Feito	Passe os pedaços de carne na farinha temperada
11 Feito	Deixou de lado
12 Feito	Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio
13 Feito	Refogue a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos
14 Feito	Adicione os pedaços de carne aos poucos, para não lotar a panela, e cozinhe até dourar por igual
15 Feito	Retire a carne cozida e continue a dourar a carne restante
16 Feito	Retorne a carne cozida reservada para a panela
17 Feito	Junte a mistura de pimenta em puré
18 Feito	Adicione caldo de carne apenas para cobrir os pedaços de carne ou de acordo com sua preferência
19 Feito	Leve para ferver em fogo médio
20 Feito	Reduza o fogo para a configuração mais baixa e cozinhe por 3 horas ou até que a carne esteja macia
21 Feito	Se necessário, ajuste com mais caldo durante o cozimento