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Chilaquiles de Jollyrogers
Chilaquiles de Jollyrogers
Receitas Deliciosas da Cozinha Mexicana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 cebola picada | |
| 6 onças 1 lata de azeitonas pretas fatiadas | |
| 1/2 xícara vinagre branco, dividido | |
| 1 colher de sopa óleo vegetal | |
| 1/2 libra chouriço ou linguiça de porco picante a granel | |
| 12 (7 polegadas) tortilhas de milho, cortadas em pedaços de 1 polegada | |
| 1/4 xícara óleo vegetal | |
| 1.50 colher de sopa farinha multiuso | |
| 8 onças 3 latas de molho de tomate | |
| 7,75 onças 1 lata de molho de tomate picante ao estilo mexicano | |
| 1 xícara água | |
| 1.50 colher de chá cacau em pó sem açúcar | |
| 1 colher de chá açúcar branco | |
| 1 colher de sopa vinagre branco | |
| 1 colher de sopa orégano seco | |
| 1 colher de sopa mistura de tempero para taco | |
| 4 onça 1 lata de chiles verdes em cubos, drenada | |
| 3/4 xícara cotija ou queijo feta esfarelado |
Esta é uma caçarola mexicana que meu avô costumava fazer no Dia de Ação de Graças e no Natal. O cheiro sozinho me faz sentir como se tivesse seis anos e esperando o jantar começar. Esta receita foi passada de meu avô para meu pai para mim. A receita original não pedia colheres de chá ou de sopa, mas com onças e libras. Pode ser feito com ou sem chouriço. Eu prefiro com substituto do chouriço sem carne à base de soja, o que também o torna um bom prato para vegetarianos.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 cebola picada1 cebola picada
-
6 onças 1 lata de azeitonas pretas fatiadas1 lata (6 onças) de azeitonas pretas fatiadas
-
1/2 xícara vinagre branco, dividido1/2 xícara de vinagre branco, dividido
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1 colher de sopa óleo vegetal1 colher de sopa de óleo vegetal
-
1/2 libra chouriço ou linguiça de porco picante a granel1/2 libra de chouriço ou linguiça de porco picante a granel
-
12 (7 polegadas) tortilhas de milho, cortadas em pedaços de 1 polegada12 (7 polegadas) tortilhas de milho, cortadas em pedaços de 1 polegada
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1/4 xícara óleo vegetal1/4 xícara de óleo vegetal
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1.50 colher de sopa farinha multiuso1 1/2 colheres de sopa de farinha multiuso
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8 onças 3 latas de molho de tomate3 latas (8 onças) de molho de tomate
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7,75 onças 1 lata de molho de tomate picante ao estilo mexicano1 lata (7,75 onças) de molho de tomate picante ao estilo mexicano (como El Pato Salsa de Chile Fresco®)
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1 xícara água1 xícara de água
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1.50 colher de chá cacau em pó sem açúcar1 1/2 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
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1 colher de chá açúcar branco1 colher de chá de açúcar branco
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1 colher de sopa vinagre branco1 colher de sopa de vinagre branco
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1 colher de sopa orégano seco1 colher de sopa de orégano seco
-
1 colher de sopa mistura de tempero para taco1 colher de sopa de mistura de tempero para taco
-
4 onça 1 lata de chiles verdes em cubos, drenada1 lata (4 onças) de chiles verdes em cubos, drenados
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3/4 xícara cotija ou queijo feta esfarelado3/4 xícara de queijo feta ou cotija esfarelado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Chilaquiles de Jollyrogers
Receita de Chilaquiles de Jollyrogers
Chilaquiles de Jollyrogers aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 cebola picada
- 1 lata (6 onças) de azeitonas pretas fatiadas
- 1/2 xícara de vinagre branco, dividido
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1/2 libra de chouriço ou linguiça de porco picante a granel
- 12 (7 polegadas) tortilhas de milho, cortadas em pedaços de 1 polegada
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1 1/2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 3 latas (8 onças) de molho de tomate
- 1 lata (7,75 onças) de molho de tomate picante ao estilo mexicano (como El Pato Salsa de Chile Fresco®)
- 1 xícara de água
- 1 1/2 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá de açúcar branco
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de mistura de tempero para taco
- 1 lata (4 onças) de chiles verdes em cubos, drenados
- 3/4 xícara de queijo feta ou cotija esfarelado
Modo de Preparo
- 1) Coloque a cebola picada e as azeitonas fatiadas em pequenas tigelas separadas e misture cada uma com 1/4 de xícara de vinagre
- 2) Reserve para marinar
- 3) Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio
- 4) Junte o chouriço, partindo-o em pedacinhos enquanto cozinha, cerca de 10 minutos
- 5) Retire o chouriço da frigideira e reserve
- 6) Aqueça 1/4 de xícara de óleo na frigideira e adicione os pedaços de tortilha, cozinhando e mexendo em fogo médio-baixo até começar a ficar crocante e dourado nas bordas, cerca de 10 minutos
- 7) Retire a frigideira do fogo e escorra as tortilhas
- 8) Despeje 1 colher de sopa de óleo em uma panela
- 9) Aqueça a panela em fogo médio-baixo até ficar bem quente, mas sem soltar
- 10) Adicione a farinha, cozinhe e mexa até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto
- 11) Adicione os molhos de tomate quente e regular, água, chouriço dourado, cacau em pó, açúcar, 1 colher de sopa de vinagre, orégano e tempero para taco
- 12) Ferva o molho por cerca de 5 minutos para misturar os sabores
- 13) Junte as pimentas picadas e as tortilhas
- 14) Cozinhe por cerca de 10 minutos mais, mexendo ocasionalmente, até as tortilhas amolecerem e a mistura ficar espessa
- 15) Escorra a cebola e as azeitonas
- 16) Espalhe uma camada de mistura de tortilla uniformemente em uma assadeira ou travessa de 2 litros e siga com uma camada de cerca de 2 colheres de sopa de cebola marinada, depois uma camada de 2 colheres de sopa de azeitonas, seguida por uma camada de 1/4 de xícara de queijo
- 17) Repita as camadas mais duas vezes
- 18) Servir quente
Passos
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1
Feito
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Coloque a cebola picada e as azeitonas fatiadas em pequenas tigelas separadas e misture cada uma com 1/4 de xícara de vinagre |
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2
Feito
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Reserve para marinar |
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3
Feito
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Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio |
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4
Feito
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Junte o chouriço, partindo-o em pedacinhos enquanto cozinha, cerca de 10 minutos |
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5
Feito
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Retire o chouriço da frigideira e reserve |
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6
Feito
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Aqueça 1/4 de xícara de óleo na frigideira e adicione os pedaços de tortilha, cozinhando e mexendo em fogo médio-baixo até começar a ficar crocante e dourado nas bordas, cerca de 10 minutos |
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7
Feito
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Retire a frigideira do fogo e escorra as tortilhas |
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8
Feito
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Despeje 1 colher de sopa de óleo em uma panela |
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9
Feito
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Aqueça a panela em fogo médio-baixo até ficar bem quente, mas sem soltar |
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10
Feito
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Adicione a farinha, cozinhe e mexa até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto |
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11
Feito
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Adicione os molhos de tomate quente e regular, água, chouriço dourado, cacau em pó, açúcar, 1 colher de sopa de vinagre, orégano e tempero para taco |
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12
Feito
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Ferva o molho por cerca de 5 minutos para misturar os sabores |
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13
Feito
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Junte as pimentas picadas e as tortilhas |
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14
Feito
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Cozinhe por cerca de 10 minutos mais, mexendo ocasionalmente, até as tortilhas amolecerem e a mistura ficar espessa |
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15
Feito
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Escorra a cebola e as azeitonas |
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16
Feito
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Espalhe uma camada de mistura de tortilla uniformemente em uma assadeira ou travessa de 2 litros e siga com uma camada de cerca de 2 colheres de sopa de cebola marinada, depois uma camada de 2 colheres de sopa de azeitonas, seguida por uma camada de 1/4 de xícara de queijo |
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17
Feito
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Repita as camadas mais duas vezes |
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18
Feito
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Servir quente |
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