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Bife Pizzaiola do Chef John
Bife Pizzaiola do Chef John
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 1 libra bifes de lombo de vaca, cortados em 4 medalhões | |
| sal e pimenta a gosto | |
| 1 colher de sopa azeite | |
| 1 xícara cogumelos frescos fatiados | |
| 2 colher de chá manteiga | |
| 1 sal pitada | |
| 1 xícara pimentas doces e picantes em fatias | |
| 4 dentes de alho esmagados | |
| 1/2 xícara vinho branco | |
| 1/4 colher de chá orégano seco | |
| 1 xícara concasse de tomate (ver nota de rodapé para link de receita) | |
| 2 colher de sopa orégano fresco picado | |
| 1 colher de chá vinagre balsâmico | |
| 1 pitada de flocos de pimenta vermelha | |
| 1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto |
Existem centenas de maneiras de fazer pizzaiola, desde versões com cortes de carne duros assados ??lentamente até medalhões de filé mignon grelhados rapidamente, como usei aqui. A única coisa em que a maioria das pessoas concorda é que você deve, se possível, usar tomates realmente frescos, muito doces e amadurecidos na videira. Sirva por cima do pão torrado com queijo mussarela.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 1 libra bifes de lombo de vaca, cortados em 4 medalhõesBifes de lombo de vaca de 1 libra, cortados em 4 medalhões
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sal e pimenta a gostosal e pimenta a gosto
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1 colher de sopa azeite1 colher de sopa de azeite
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1 xícara cogumelos frescos fatiados1 xícara de cogumelos frescos fatiados
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2 colher de chá manteiga2 colheres de chá de manteiga
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1 sal pitada1 sal pitada
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1 xícara pimentas doces e picantes em fatias1 xícara de pimentas doces e picantes fatiadas
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4 dentes de alho esmagados4 dentes de alho esmagados
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1/2 xícara vinho branco1/2 xícara de vinho branco
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1/4 colher de chá orégano seco1/4 colher de chá de orégano seco
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1 xícara concasse de tomate (ver nota de rodapé para link de receita)1 xícara de concasse de tomate (ver nota de rodapé para link de receita)
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2 colher de sopa orégano fresco picado2 colheres de sopa de orégano fresco picado
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1 colher de chá vinagre balsâmico1 colher de chá de vinagre balsâmico
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1 pitada de flocos de pimenta vermelha1 pitada de flocos de pimenta vermelha
-
1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Bife Pizzaiola do Chef John
Receita de Bife Pizzaiola do Chef John
Bife Pizzaiola do Chef John aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- Bifes de lombo de vaca de 1 libra, cortados em 4 medalhões
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de cogumelos frescos fatiados
- 2 colheres de chá de manteiga
- 1 sal pitada
- 1 xícara de pimentas doces e picantes fatiadas
- 4 dentes de alho esmagados
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1/4 colher de chá de orégano seco
- 1 xícara de concasse de tomate (ver nota de rodapé para link de receita)
- 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto
Modo de Preparo
- 1) Tempere os medalhões de bife com sal e pimenta-do-reino dos dois lados
- 2) Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto
- 3) Adicione os bifes e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado
- 4) Transfira para um prato
- 5) Reserve o óleo na frigideira
- 6) Coloque os cogumelos e a manteiga na frigideira e tempere com sal
- 7) Cozinhe e mexa até que os cogumelos estejam macios e começando a dourar, 5 a 6 minutos
- 8) Reduza o fogo para médio
- 9) Adicione pimentas e cozinhe e mexa até ficar macio, cerca de 2 minutos
- 10) Junte o alho e cozinhe por 1 minuto
- 11) Despeje o vinho e polvilhe com orégano seco
- 12) Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que o vinho esteja quase evaporado, cerca de 3 minutos
- 13) Misture a concha de tomate na mistura de cogumelos e cozinhe até que o tomate amoleça, 3 a 4 minutos
- 14) Adicione orégano fresco, vinagre balsâmico e flocos de pimenta vermelha
- 15) Mexa para combinar
- 16) Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto
- 17) Coloque os bifes de volta na frigideira com a mistura de cogumelos e cozinhe até que estejam aquecidos e cozidos no ponto desejado, 4 a 10 minutos
Passos
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1
Feito
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Tempere os medalhões de bife com sal e pimenta-do-reino dos dois lados |
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2
Feito
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto |
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3
Feito
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Adicione os bifes e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado |
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4
Feito
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Transfira para um prato |
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5
Feito
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Reserve o óleo na frigideira |
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6
Feito
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Coloque os cogumelos e a manteiga na frigideira e tempere com sal |
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7
Feito
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Cozinhe e mexa até que os cogumelos estejam macios e começando a dourar, 5 a 6 minutos |
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8
Feito
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Reduza o fogo para médio |
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9
Feito
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Adicione pimentas e cozinhe e mexa até ficar macio, cerca de 2 minutos |
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10
Feito
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Junte o alho e cozinhe por 1 minuto |
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11
Feito
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Despeje o vinho e polvilhe com orégano seco |
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12
Feito
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Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que o vinho esteja quase evaporado, cerca de 3 minutos |
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13
Feito
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Misture a concha de tomate na mistura de cogumelos e cozinhe até que o tomate amoleça, 3 a 4 minutos |
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14
Feito
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Adicione orégano fresco, vinagre balsâmico e flocos de pimenta vermelha |
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15
Feito
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Mexa para combinar |
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16
Feito
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Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto |
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17
Feito
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Coloque os bifes de volta na frigideira com a mistura de cogumelos e cozinhe até que estejam aquecidos e cozidos no ponto desejado, 4 a 10 minutos |
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