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Patatas Bravas do Chef John
Patatas Bravas do Chef John
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| Molho: | |
| 1 dente de alho picado ou mais a gosto | |
| 1/2 colher de chá páprica defumada | |
| 1 sal pitada | |
| 1 xícara maionese | |
| 1 colher de sopa vinagre de xerez, ou mais a gosto | |
| 1 colher de chá pasta de tomate | |
| 1/4 colher de chá pimenta chipotle moída | |
| 1 pitada de pimenta-caiena, ou mais a gosto | |
| Mistura de especiarias: | |
| 1 colher de sopa sal | |
| 1/2 colher de chá pimenta preta moída | |
| 1/2 colher de chá colorau | |
| 1/2 colher de chá pimenta chipotle moída | |
| 2 quartos de água fria | |
| 1 colher de sopa sal | |
| 1 colher de chá páprica defumada | |
| 1 colher de chá cominho moído | |
| 2 folhas de louro | |
| 2 libra batatas russet, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada | |
| 2 xícara óleo vegetal para fritar |
Estas batatas fritas têm uma textura feroz, um sabor feroz, uma apresentação feroz e uma degustação feroz. O quão feroz depende realmente de você e do seu espanhol interior. Existem tantas receitas de patatas bravas quanto casas na Espanha, e isso nada mais é do que minha última versão.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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Molho:Molho:
-
1 dente de alho picado ou mais a gosto1 dente de alho picado ou mais a gosto
-
1/2 colher de chá páprica defumada1/2 colher de chá de páprica defumada
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1 sal pitada1 sal pitada
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1 xícara maionese1 xícara de maionese
-
1 colher de sopa vinagre de xerez, ou mais a gosto1 colher de sopa de vinagre de xerez ou mais a gosto
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1 colher de chá pasta de tomate1 colher de chá de pasta de tomate
-
1/4 colher de chá pimenta chipotle moída1/4 colher de chá de pimenta chipotle moída
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1 pitada de pimenta-caiena, ou mais a gosto1 pitada de pimenta-caiena, ou mais a gosto
-
Mistura de especiarias:Mistura de especiarias:
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1 colher de sopa sal1 colher de sopa de sal
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1/2 colher de chá pimenta preta moída1/2 colher de chá de pimenta preta moída
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1/2 colher de chá colorau1/2 colher de chá de colorau
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1/2 colher de chá pimenta chipotle moída1/2 colher de chá de pimenta chipotle moída
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2 quartos de água fria2 quartos de água fria
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1 colher de sopa sal1 colher de sopa de sal
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1 colher de chá páprica defumada1 colher de chá de páprica defumada
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1 colher de chá cominho moído1 colher de chá de cominho moído
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2 folhas de louro2 folhas de louro
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2 libra batatas russet, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada2 libras de batatas russet, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
-
2 xícara óleo vegetal para fritar2 xícaras de óleo vegetal para fritar
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Patatas Bravas do Chef John
Receita de Patatas Bravas do Chef John
Patatas Bravas do Chef John aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- Molho:
- 1 dente de alho picado ou mais a gosto
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1 sal pitada
- 1 xícara de maionese
- 1 colher de sopa de vinagre de xerez ou mais a gosto
- 1 colher de chá de pasta de tomate
- 1/4 colher de chá de pimenta chipotle moída
- 1 pitada de pimenta-caiena, ou mais a gosto
- Mistura de especiarias:
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de colorau
- 1/2 colher de chá de pimenta chipotle moída
- 2 quartos de água fria
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho moído
- 2 folhas de louro
- 2 libras de batatas russet, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
- 2 xícaras de óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
- 1) Misture o alho, 1/2 colher de chá de páprica defumada e uma pitada de sal em um pilão ou processador de alimentos
- 2) Processar até ficar homogêneo
- 3) Misture a maionese, o vinagre de xerez, a pasta de tomate, 1/4 de colher de chá de pimenta chile em pó e a pimenta caiena até incorporar
- 4) Cubra e leve à geladeira o molho
- 5) Misture 1 colher de sopa de sal, pimenta do reino, 1/2 colher de chá de páprica defumada e 1/2 colher de chá de pimenta chipotle em pó em uma tigela pequena
- 6) Reserve a mistura de especiarias
- 7) Despeje a água em uma panela grande e misture 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de páprica defumada, cominho e folhas de louro na água
- 8) Leve para ferver, reduza o fogo para baixo e cubra
- 9) Cozinhe por 10 minutos
- 10) Misture as batatas na mistura de água e colorau, leve para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, mas não totalmente cozidas, 4 a 5 minutos
- 11) A ponta de uma faca deve ser inserida facilmente no centro de um cubo de batata
- 12) Escorra as batatas e transfira para uma gradinha para esfriar completamente, por cerca de 45 minutos
- 13) Aqueça óleo vegetal em uma grande frigideira de ferro fundido ou forno holandês a 350 graus f (175 graus c)
- 14) Adicione os cubos de batata resfriados e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, 5 a 6 minutos
- 15) Transfira as batatas para uma assadeira forrada com toalhas de papel para esfriar um pouco
- 16) Misture em uma tigela com a mistura de especiarias e sirva com molho
Passos
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1
Feito
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Misture o alho, 1/2 colher de chá de páprica defumada e uma pitada de sal em um pilão ou processador de alimentos |
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2
Feito
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Processar até ficar homogêneo |
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3
Feito
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Misture a maionese, o vinagre de xerez, a pasta de tomate, 1/4 de colher de chá de pimenta chile em pó e a pimenta caiena até incorporar |
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4
Feito
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Cubra e leve à geladeira o molho |
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5
Feito
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Misture 1 colher de sopa de sal, pimenta do reino, 1/2 colher de chá de páprica defumada e 1/2 colher de chá de pimenta chipotle em pó em uma tigela pequena |
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6
Feito
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Reserve a mistura de especiarias |
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7
Feito
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Despeje a água em uma panela grande e misture 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de páprica defumada, cominho e folhas de louro na água |
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8
Feito
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Leve para ferver, reduza o fogo para baixo e cubra |
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9
Feito
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Cozinhe por 10 minutos |
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10
Feito
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Misture as batatas na mistura de água e colorau, leve para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, mas não totalmente cozidas, 4 a 5 minutos |
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11
Feito
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A ponta de uma faca deve ser inserida facilmente no centro de um cubo de batata |
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12
Feito
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Escorra as batatas e transfira para uma gradinha para esfriar completamente, por cerca de 45 minutos |
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13
Feito
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Aqueça óleo vegetal em uma grande frigideira de ferro fundido ou forno holandês a 350 graus f (175 graus c) |
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14
Feito
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Adicione os cubos de batata resfriados e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, 5 a 6 minutos |
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15
Feito
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Transfira as batatas para uma assadeira forrada com toalhas de papel para esfriar um pouco |
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16
Feito
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Misture em uma tigela com a mistura de especiarias e sirva com molho |
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