Name: Feijoada Brasileira do Chef John
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 45 min
Total time: 13 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Latino Americana
Ingredients: feijão preto seco: 1 libra; quartos de água, além de mais conforme necessário: 2; carne seca, picada: 3 onças; folha de louro: 1; costeletas de porco defumadas, cortadas em pedaços grandes, ossos reservados: 2; bacon, picado grosseiramente: 4 onças; linguiça linguica, cortada em pedaços grandes: 12 onças; 2 links linguiça italiana: 4 onças; cebola picada: 1; dentes de alho picados: 6; cominho moído: 1 colher de chá; coentro moído: 1/2 colher de chá; pitada de pimenta caiena, ou para provar: 1; sal e pimenta preta moída a gosto; : 1 colher de sopa; azeite: 1 colher de sopa; migalhas de pão secas: 1/2 xícara; : 2 colher de sopa; casca de laranja ralada: 2 colher de chá

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Guisados e pimentão
Feijoada Brasileira do Chef John

Feijoada Brasileira do Chef John

Receitas Deliciosas da Cozinha Latino Americana

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13 horas e 15 minutos
Porções 6
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 libra feijão preto seco 1 libra feijão preto seco
	2 quartos de água, além de mais conforme necessário 2 quartos de água, além de mais conforme necessário
	3 onças carne seca, picada 3 onças de carne seca, picada
	1 folha de louro 1 folha de louro
	2 costeletas de porco defumadas, cortadas em pedaços grandes, ossos reservados 2 costeletas de porco defumadas, cortadas em pedaços grandes, ossos reservados
	4 onças bacon, picado grosseiramente 4 onças de bacon picado grosseiramente
	12 onças linguiça linguica, cortada em pedaços grandes 12 onças de linguiça, cortada em pedaços grandes
	4 onças 2 links linguiça italiana 2 (4 onças) links linguiça italiana
	1 cebola picada 1 cebola picada
	6 dentes de alho picados 6 dentes de alho picados
	1 colher de chá cominho moído 1 colher de chá de cominho moído
	1/2 colher de chá coentro moído 1/2 colher de chá de coentro moído
	1 pitada de pimenta caiena, ou para provar 1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
	sal e pimenta preta moída a gosto sal e pimenta preta moída a gosto
	1 colher de sopa 1 colher de sopa de salsa italiana picada
	1 colher de sopa azeite 1 colher de sopa de azeite
	1/2 xícara migalhas de pão secas 1/2 xícara de migalhas de pão secas
	2 colher de sopa 2 colheres de sopa de salsa italiana picada
	2 colher de chá casca de laranja ralada 2 colheres de chá de casca de laranja ralada

Minha versão deste ensopado nacional de feijão preto usa uma variedade de carnes defumadas e é coberto com uma mistura de farinha de rosca de laranja. Sirva com arroz branco e verduras para completar esta refeição tradicional.

Características:

Cozinha:

Latino Americana

Ingredientes

1 libra feijão preto seco
1 libra feijão preto seco
2 quartos de água, além de mais conforme necessário
2 quartos de água, além de mais conforme necessário
3 onças carne seca, picada
3 onças de carne seca, picada
1 folha de louro
1 folha de louro
2 costeletas de porco defumadas, cortadas em pedaços grandes, ossos reservados
2 costeletas de porco defumadas, cortadas em pedaços grandes, ossos reservados
4 onças bacon, picado grosseiramente
4 onças de bacon picado grosseiramente
12 onças linguiça linguica, cortada em pedaços grandes
12 onças de linguiça, cortada em pedaços grandes
4 onças 2 links linguiça italiana
2 (4 onças) links linguiça italiana
1 cebola picada
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
6 dentes de alho picados
1 colher de chá cominho moído
1 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá coentro moído
1/2 colher de chá de coentro moído
1 pitada de pimenta caiena, ou para provar
1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto
1 colher de sopa
1 colher de sopa de salsa italiana picada
1 colher de sopa azeite
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara migalhas de pão secas
1/2 xícara de migalhas de pão secas
2 colher de sopa
2 colheres de sopa de salsa italiana picada
2 colher de chá casca de laranja ralada
2 colheres de chá de casca de laranja ralada

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Feijoada Brasileira do Chef John

Receita de Feijoada Brasileira do Chef John

Feijoada Brasileira do Chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 libra feijão preto seco
2 quartos de água, além de mais conforme necessário
3 onças de carne seca, picada
1 folha de louro
2 costeletas de porco defumadas, cortadas em pedaços grandes, ossos reservados
4 onças de bacon picado grosseiramente
12 onças de linguiça, cortada em pedaços grandes
2 (4 onças) links linguiça italiana
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
1 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de coentro moído
1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto
1 colher de sopa de salsa italiana picada
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de migalhas de pão secas
2 colheres de sopa de salsa italiana picada
2 colheres de chá de casca de laranja ralada

Modo de Preparo

1) Coloque o feijão preto em uma tigela grande, cubra com água e deixe de molho durante a noite
2) Escorra o feijão
3) Coloque o feijão escorrido em uma panela pesada com 2 litros de água
4) Leve para ferver em fogo médio-alto
5) Reduza o fogo e cozinhe até que o feijão esteja cozido, mas bem firme, 1 1/2 a 2 horas
6) Misture a carne seca picada na panela com o feijão
7) Adicione a folha de louro e os ossos da costeleta de porco, mexa e cozinhe em fogo baixo por mais 2 horas
8) Cozinhe o bacon em uma frigideira grande e seca em fogo médio até não ficar totalmente crocante
9) Adicione links de linguiça e linguiça italiana
10) Cozinhe, mexendo sempre, até que as carnes estejam douradas, cerca de 10 minutos
11) Retire a carne dourada, reservando a gordura acumulada na frigideira
12) Corte a linguiça italiana em pedaços
13) Brown cebola e alho em gotas reservadas na frigideira em fogo médio até que a cebola esteja translúcida e macia, mexendo para descascando a panela, cerca de 5 minutos
14) Tempere com cominho, coentro, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino
15) Adicione 1 colher de sopa de salsa italiana picada
16) Cozinhe e mexa até a salsa murchar, cerca de 2 minutos
17) Misture a mistura de cebola e tempero na panela com o feijão
18) Adicione o bacon cozido, a linguiça linguica, a linguiça italiana e os pedaços de costeleta de porco
19) Despeje água suficiente para que as carnes fiquem apenas cobertas com líquido
20) Aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver
21) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto até que os grãos estejam bem macios e o líquido comece a engrossar, cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente
22) Se o feijão começar a ficar seco, adicione mais água
23) Aqueça o azeite em uma frigideira
24) Adicione as migalhas de pão e cozinhe e mexa até que as migalhas estejam torradas
25) Junte 2 colheres de sopa de salsa italiana e as raspas de laranja raladas
26) Quando os feijões estiverem cozidos, coloque o guisado em tigelas e cubra com a mistura de migalhas torradas

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Passos

1 Feito	Coloque o feijão preto em uma tigela grande, cubra com água e deixe de molho durante a noite
2 Feito	Escorra o feijão
3 Feito	Coloque o feijão escorrido em uma panela pesada com 2 litros de água
4 Feito	Leve para ferver em fogo médio-alto
5 Feito	Reduza o fogo e cozinhe até que o feijão esteja cozido, mas bem firme, 1 1/2 a 2 horas
6 Feito	Misture a carne seca picada na panela com o feijão
7 Feito	Adicione a folha de louro e os ossos da costeleta de porco, mexa e cozinhe em fogo baixo por mais 2 horas
8 Feito	Cozinhe o bacon em uma frigideira grande e seca em fogo médio até não ficar totalmente crocante
9 Feito	Adicione links de linguiça e linguiça italiana
10 Feito	Cozinhe, mexendo sempre, até que as carnes estejam douradas, cerca de 10 minutos
11 Feito	Retire a carne dourada, reservando a gordura acumulada na frigideira
12 Feito	Corte a linguiça italiana em pedaços
13 Feito	Brown cebola e alho em gotas reservadas na frigideira em fogo médio até que a cebola esteja translúcida e macia, mexendo para descascando a panela, cerca de 5 minutos
14 Feito	Tempere com cominho, coentro, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino
15 Feito	Adicione 1 colher de sopa de salsa italiana picada
16 Feito	Cozinhe e mexa até a salsa murchar, cerca de 2 minutos
17 Feito	Misture a mistura de cebola e tempero na panela com o feijão
18 Feito	Adicione o bacon cozido, a linguiça linguica, a linguiça italiana e os pedaços de costeleta de porco
19 Feito	Despeje água suficiente para que as carnes fiquem apenas cobertas com líquido
20 Feito	Aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver
21 Feito	Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto até que os grãos estejam bem macios e o líquido comece a engrossar, cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente
22 Feito	Se o feijão começar a ficar seco, adicione mais água
23 Feito	Aqueça o azeite em uma frigideira
24 Feito	Adicione as migalhas de pão e cozinhe e mexa até que as migalhas estejam torradas
25 Feito	Junte 2 colheres de sopa de salsa italiana e as raspas de laranja raladas
26 Feito	Quando os feijões estiverem cozidos, coloque o guisado em tigelas e cubra com a mistura de migalhas torradas