Name: Bagna Cauda do Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 16
Cuisine: Italiana
Ingredients: dentes de alho picados grosseiramente ou mais a gosto: 6; pitada de sal kosher: 1; filetes de anchova: 6; azeite de oliva extra-virgem: 1/2 xícara; manteiga: 3 colher de sopa; vinagre de vinho tinto: 2 colher de chá; pitada de pimenta em flocos, ou para provar: 1

Ingredientes

Ajuste porções:

	6 dentes de alho picados grosseiramente ou mais a gosto 6 dentes de alho picados grosseiramente ou mais a gosto
	1 pitada de sal kosher 1 pitada de sal kosher
	6 filetes de anchova 6 filetes de anchova
	1/2 xícara azeite de oliva extra-virgem 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
	3 colher de sopa manteiga 3 colheres de sopa de manteiga
	2 colher de chá vinagre de vinho tinto 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
	1 pitada de pimenta em flocos, ou para provar 1 pitada de pimenta em flocos, ou a gosto

Se alguma vez existiu uma receita para ajustar ao seu gosto, é esta. Você pode ajustar as quantidades de alho e anchova, bem como a proporção de azeite de oliva para manteiga. Você também pode controlar por quanto tempo cozinha a mistura antes de ser apresentada. Ouvi de meus amigos do norte da Itália que eles usam duas vezes mais anchova e alho do que eu. Sirva em uma travessa pequena ou em uma panela de fondue com pão crocante, cenoura assada, aspargos escaldados, escarola, pimentão vermelho e / ou batata assada.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

6 dentes de alho picados grosseiramente ou mais a gosto
6 dentes de alho picados grosseiramente ou mais a gosto
1 pitada de sal kosher
1 pitada de sal kosher
6 filetes de anchova
6 filetes de anchova
1/2 xícara azeite de oliva extra-virgem
1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
3 colher de sopa manteiga
3 colheres de sopa de manteiga
2 colher de chá vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
1 pitada de pimenta em flocos, ou para provar
1 pitada de pimenta em flocos, ou a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Bagna Cauda do Chef John

Receita de Bagna Cauda do Chef John

Bagna Cauda do Chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

6 dentes de alho picados grosseiramente ou mais a gosto
1 pitada de sal kosher
6 filetes de anchova
1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
1 pitada de pimenta em flocos, ou a gosto

Modo de Preparo

1) Triture o alho e o sal com um almofariz e um pilão
2) Adicione anchovas
3) Triture com almofariz e pilão até que se forme uma pasta grossa
4) Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio
5) Bata a manteiga no óleo até derreter e espumar, cerca de 30 segundos
6) Reduza o fogo e mexa a mistura de alho e anchova na mistura de óleo
7) Cozinhe e mexa até que os sabores se misturem e a mistura esteja quente, cerca de 5 minutos
8) Retire do fogo e misture o vinagre de vinho tinto e os flocos de pimenta vermelha à mistura de óleo

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Passos

1 Feito	Triture o alho e o sal com um almofariz e um pilão
2 Feito	Adicione anchovas
3 Feito	Triture com almofariz e pilão até que se forme uma pasta grossa
4 Feito	Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio
5 Feito	Bata a manteiga no óleo até derreter e espumar, cerca de 30 segundos
6 Feito	Reduza o fogo e mexa a mistura de alho e anchova na mistura de óleo
7 Feito	Cozinhe e mexa até que os sabores se misturem e a mistura esteja quente, cerca de 5 minutos
8 Feito	Retire do fogo e misture o vinagre de vinho tinto e os flocos de pimenta vermelha à mistura de óleo