Cheesecake de Coco-Limão com Coulis de Manga

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 325 graus f (165 graus c)
• 2) Unte levemente uma forma de mola de 23 cm
• 3) Combine o coco, os biscoitos de gengibre e a manteiga derretida em uma tigela
• 4) Misture até ficar uniformemente umedecido
• 5) Pressione a mistura do biscoito no fundo e levemente para cima nas laterais da assadeira preparada
• 6) Asse a crosta no forno pré-aquecido até dourar e endurecer, cerca de 10 minutos
• 7) Deixe esfriar
• 8) Reduza o calor do forno para 300 graus f (150 graus c)
• 9) Bata o cream cheese amolecido na tigela da batedeira até ficar homogêneo
• 10) Com o batedor ajustado para médio-baixo, despeje lentamente o leite condensado na tigela, mexendo apenas até ficar homogêneo, parando para raspar as laterais da tigela conforme necessário
• 11) Adicione os ovos, individualmente, permitindo que o primeiro se misture à mistura antes de adicionar o segundo
• 12) Novamente, raspe as laterais da tigela conforme necessário
• 13) Despeje cerca de metade da massa do cream cheese em uma tigela separada
• 14) Misture o suco de limão e as raspas de limão na porção da tigela nova
• 15) Despeje a massa sobre a crosta na assadeira, alisando até formar uma camada uniforme
• 16) Misture o extrato de coco com a massa de cream cheese restante
• 17) Despeje sobre a massa com sabor de limão na assadeira, alisando até formar uma camada uniforme
• 18) Asse no forno pré-aquecido até que o topo do cheesecake salte quando pressionado suavemente, cerca de 45 minutos
• 19) Desligue o fogo do forno, mas deixe o cheesecake dentro com a porta do forno entreaberta até que esfrie completamente
• 20) Leve à geladeira até esfriar completamente
• 21) Prepare coulis de manga purificando a manga com açúcar até ficar homogêneo
• 22) Se for muito grosso, adicione uma colher de chá de água por vez, usando apenas o suficiente para derramar
• 23) Regue sobre o cheesecake quando banhado