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Ceviche de frutos do mar
Ceviche de frutos do mar
Receitas Deliciosas da Cozinha Mexicana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 3 tomates grandes | |
| 4 pimentas jalapeño | |
| 1/2 cebola | |
| 2 colher de sopa azeite de oliva, ou conforme necessário | |
| 1 libra camarão - descascado, desengordurado e picado | |
| 1 libra linguado, picado | |
| 1/2 libra vieiras pequenas de baios | |
| 1 xícara suco de limão | |
| 1 xícara suco de tomate | |
| 3/4 xícara suco de laranja fresco (as metades da laranja reservadas) | |
| 1/4 xícara suco de limão | |
| 6 cebolas verdes, finamente picadas | |
| 3 pimentão jalapeño fresco grande, semeado e finamente picado | |
| 2 abacates picados | |
| 1 tomate, picado | |
| sal e pimenta preta moída a gosto |
Esta é uma excelente receita para o verdadeiro ceviche. Para aqueles que amam ceviche, você sabe que um bom ceviche exige um pouco de esforço. Eu uso os frutos do mar mais frescos e produtos do mercado local de alimentos finos. Para quem não conhece o ceviche, é uma sopa fria de marisco extremamente refrescante. Pode parecer estranho, mas é incrível! Sirva em uma tigela de meia laranja ou copo de martini.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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3 tomates grandes3 tomates grandes
-
4 pimentas jalapeño4 pimentas jalapeño
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1/2 cebola1/2 cebola
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2 colher de sopa azeite de oliva, ou conforme necessário2 colheres de sopa de azeite de oliva ou conforme necessário
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1 libra camarão - descascado, desengordurado e picadocamarão 1 libra - descascado, desengordurado e picado
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1 libra linguado, picado1 libra linguado, picado
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1/2 libra vieiras pequenas de baiosvieiras pequenas de 1/2 libra
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1 xícara suco de limão1 xícara de suco de limão
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1 xícara suco de tomate1 xícara de suco de tomate
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3/4 xícara suco de laranja fresco (as metades da laranja reservadas)3/4 xícara de suco de laranja fresco (as metades da laranja reservadas)
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1/4 xícara suco de limão1/4 xícara de suco de limão
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6 cebolas verdes, finamente picadas6 cebolas verdes, finamente picadas
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3 pimentão jalapeño fresco grande, semeado e finamente picado3 pimentão jalapeño fresco grande, semeado e picado
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2 abacates picados2 abacates picados
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1 tomate, picado1 tomate picado
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sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Ceviche de frutos do mar
Receita de Ceviche de frutos
Ceviche de frutos do mar aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 3 tomates grandes
- 4 pimentas jalapeño
- 1/2 cebola
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou conforme necessário
- camarão 1 libra – descascado, desengordurado e picado
- 1 libra linguado, picado
- vieiras pequenas de 1/2 libra
- 1 xícara de suco de limão
- 1 xícara de suco de tomate
- 3/4 xícara de suco de laranja fresco (as metades da laranja reservadas)
- 1/4 xícara de suco de limão
- 6 cebolas verdes, finamente picadas
- 3 pimentão jalapeño fresco grande, semeado e picado
- 2 abacates picados
- 1 tomate picado
- sal e pimenta preta moída a gosto
Modo de Preparo
- 1) Coloque a grelha do forno a cerca de 6 polegadas da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno
- 2) Forre uma assadeira com papel alumínio
- 3) Coloque tomates inteiros, pimentões jalapeño inteiros e cebola em uma tigela grande
- 4) Regue os legumes com azeite e mexa bem
- 5) Espalhe os vegetais na assadeira preparada
- 6) Cozinhe sob a grelha pré-aquecida até que a casca dos pimentões e tomates tenha escurecido e empolado, 5 a 8 minutos
- 7) Transfira os pimentões e os tomates para uma tigela e feche bem a tigela com filme plástico
- 8) Cozinhe os pimentões no vapor enquanto eles esfriam, por cerca de 20 minutos
- 9) Remova e descarte peles e sementes
- 10) Faça um banho de gelo em uma tigela grande colocada na pia
- 11) Leve uma panela com água para ferver
- 12) Blanche ligeiramente o camarão, o linguado e as vieiras em água fervente por 1 minuto
- 13) Escorra e imediatamente mergulhe no banho de gelo até esfriar completamente
- 14) Escorra bem a mistura de frutos do mar e transfira para uma tigela grande de vidro
- 15) Misture tomates assados, pimentões jalapeño assados, cebola assada, suco de limão, suco de tomate, suco de laranja e suco de limão no liquidificador até ficar homogêneo
- 16) Despeje sobre a mistura de frutos do mar, cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 24 horas
- 17) Misture cebolas verdes, pimentões jalapeño picados, abacates e tomate picado em uma tigela pequena
- 18) Mexa na mistura de frutos do mar
- 19) Tempere com sal e pimenta
Passos
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1
Feito
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Coloque a grelha do forno a cerca de 6 polegadas da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno |
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2
Feito
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Forre uma assadeira com papel alumínio |
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3
Feito
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Coloque tomates inteiros, pimentões jalapeño inteiros e cebola em uma tigela grande |
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4
Feito
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Regue os legumes com azeite e mexa bem |
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5
Feito
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Espalhe os vegetais na assadeira preparada |
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6
Feito
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Cozinhe sob a grelha pré-aquecida até que a casca dos pimentões e tomates tenha escurecido e empolado, 5 a 8 minutos |
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7
Feito
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Transfira os pimentões e os tomates para uma tigela e feche bem a tigela com filme plástico |
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8
Feito
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Cozinhe os pimentões no vapor enquanto eles esfriam, por cerca de 20 minutos |
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9
Feito
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Remova e descarte peles e sementes |
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10
Feito
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Faça um banho de gelo em uma tigela grande colocada na pia |
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11
Feito
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Leve uma panela com água para ferver |
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12
Feito
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Blanche ligeiramente o camarão, o linguado e as vieiras em água fervente por 1 minuto |
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13
Feito
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Escorra e imediatamente mergulhe no banho de gelo até esfriar completamente |
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14
Feito
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Escorra bem a mistura de frutos do mar e transfira para uma tigela grande de vidro |
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15
Feito
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Misture tomates assados, pimentões jalapeño assados, cebola assada, suco de limão, suco de tomate, suco de laranja e suco de limão no liquidificador até ficar homogêneo |
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16
Feito
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Despeje sobre a mistura de frutos do mar, cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 24 horas |
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17
Feito
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Misture cebolas verdes, pimentões jalapeño picados, abacates e tomate picado em uma tigela pequena |
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18
Feito
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Mexa na mistura de frutos do mar |
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19
Feito
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Tempere com sal e pimenta |
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