Carnitas Eggs Benedict com Chipotle Hollandaise

Modo de Preparo

• 1) Defina 1 rack de forno no meio e outro rack a cerca de 6 polegadas do topo
• 2) Pré-aqueça a grelha do forno
• 3) Forre uma assadeira com papel alumínio
• 4) Coloque os carnitas em uma única camada na assadeira preparada
• 5) Coloque na grelha superior sob a grelha pré-aquecida e reaqueça até que as bordas dos carnitas estejam crocantes, 5 a 6 minutos
• 6) Enquanto isso, torrar as metades do muffin inglês
• 7) Retire da torradeira e embrulhe em papel alumínio
• 8) Retire os carnitas do forno e cubra com papel alumínio
• 9) Desligue a grelha e pré-aqueça o forno na configuração mais baixa
• 10) Devolva carnitas e muffins ingleses ao forno para mantê-los aquecidos até serem necessários
• 11) Combine os abacates, o suco de limão e o sal em uma tigela pequena
• 12) Esmague para combinar e reserve
• 13) Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-alto
• 14) Bata na mistura do molho holandês até ficar bem homogêneo
• 15) Retire do fogo
• 16) Gradualmente, acrescente o leite
• 17) Volte ao fogão, adicione o pó de chipotle e bata constantemente em fogo médio-alto até ferver
• 18) Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto
• 19) Mantenha o molho quente enquanto prepara os ovos
• 20) Aqueça 2 a 3 polegadas de água em uma panela grande e rasa até ferver
• 21) Adicione o vinagre e abaixe o fogo para ferver leve
• 22) Quebre 1 ovo em um pequeno ramekin
• 23) Abaixe o ramekin até a superfície da água e coloque o ovo na frigideira
• 24) Repita com os ovos restantes, escaldando até 4 de cada vez
• 25) Cozinhe os ovos até que as claras estejam completamente firmes e as gemas ligeiramente macias, 3 a 4 minutos
• 26) Retire os ovos da frigideira com uma escumadeira e coloque em um prato forrado com papel toalha
• 27) Repita com os ovos restantes
• 28) Coloque 2 metades de muffin inglês em cada prato
• 29) Cubra cada metade com abacate, carnitas e 1 ovo e regue com o molho holandês