Name: Boeuf en Croute
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 2
Cuisine: Européia
Ingredients: azeite: 1 colher de chá; 2 filés de lombo de vaca: 6 onças; manteiga: 1 colher de sopa; cogumelos brancos frescos, picados: 8 onças; chalota picada: 1/3 xícara; dentes de alho picados: 2; vinho tinto: 2 colher de sopa; en folhada, descongelada, mas ainda fria: 4 quadrados de 15 cm de massa folhada fr onça; vinho tinto: 1.50 xícara; sal e pimenta a gosto; ovo: 1; leite: 2 colher de sopa

Uma maneira fácil, adiantada, espetacular e deliciosa de servir filé. Facilmente expandido para atender quantos você precisar. Uma boa variação do padrão - sem o tradicional patê de foie gras. Este é um grande sucesso tanto para minha família quanto para meus convidados. Escolha cogumelos saborosos como criminis, portobellos ou mesmo porcinis ou cogumelos. Para o vinho, escolha algo rico que você realmente beberia - um bom Shiraz ou Pinotage. Perfeito servido com espargos.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

1 colher de chá azeite
1 colher de chá de azeite
6 onças 2 filés de lombo de vaca
2 (6 onças) filés de lombo de vaca
1 colher de sopa manteiga
1 colher de sopa de manteiga
8 onças cogumelos brancos frescos, picados
8 onças de cogumelos brancos frescos, picados
1/3 xícara chalota picada
1/3 xícara de chalota picada
2 dentes de alho picados
2 dentes de alho picados
2 colher de sopa vinho tinto
2 colheres de sopa de vinho tinto
4 quadrados de 15 cm de massa folhada fr onça en folhada, descongelada, mas ainda fria
4 quadrados de 15 cm de massa folhada congelada, descongelada, mas ainda fria
1.50 xícara vinho tinto
1 1/2 xícara de vinho tinto
sal e pimenta a gosto
sal e pimenta a gosto
1 ovo
1 ovo
2 colher de sopa leite
2 colheres de sopa de leite

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Boeuf en Croute

Receita de Boeuf en Croute

Boeuf en Croute aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 colher de chá de azeite
2 (6 onças) filés de lombo de vaca
1 colher de sopa de manteiga
8 onças de cogumelos brancos frescos, picados
1/3 xícara de chalota picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de vinho tinto
4 quadrados de 15 cm de massa folhada congelada, descongelada, mas ainda fria
1 1/2 xícara de vinho tinto
sal e pimenta a gosto
1 ovo
2 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo

1) Aqueça o azeite em uma frigideira pesada em fogo alto até ficar bem quente
2) Salteie os filés até que fiquem bem dourados dos dois lados, 1 a 2 minutos de cada lado
3) Retire os filés da frigideira e leve à geladeira por pelo menos 1 hora
4) Os filés devem estar frios
5) Na mesma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga, cozinhe e mexa os cogumelos, a chalota e o alho até que as cebolas estejam macias e translúcidas e os cogumelos tenham soltado o suco, 6 a 8 minutos
6) Junte 2 colheres de sopa de vinho tinto, raspando e dissolvendo todos os pedaços de sabor dourado da panela
7) Transfira a mistura de cogumelos para uma tigela e leve à geladeira por cerca de 45 minutos
8) Coloque 2 pedaços de massa folhada em uma superfície de trabalho e cubra cada um com um filé gelado
9) Espalhe metade da mistura de cogumelos em uma camada limpa sobre cada filé e cubra cada um com um pedaço de massa folhada
10) Dobre e aperte as bordas da massa juntas, selando o conteúdo e apare para fazer um pacote organizado
11) Corte uma pequena fenda na parte superior de cada pacote
12) Despeje 1 1/2 xícaras de vinho tinto em uma panela em fogo médio e cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade, cerca de 15 minutos
13) Tempere o molho de vinho a gosto com sal e pimenta
14) Enquanto isso, bata o ovo no leite em uma tigela e pincele os pacotes pastosos com a mistura de ovo para obter uma crosta mais marrom, se desejar
15) Devolva os pacotes à geladeira para mantê-los frios
16) Pré-aqueça um forno a 450 graus f (230 graus c)
17) Forre uma assadeira com papel manteiga
18) Coloque os feixes de massa folhada na assadeira preparada e leve ao forno pré-aquecido até que a massa esteja dourada e crocante e os filés tenham o grau de cozimento desejado (para mal passado, cerca de 15 minutos
19) Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 130 graus f (54 graus c)
20) Sirva cada filé na casca da massa com colheradas de molho de vinho por cima

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Passos

1 Feito	Aqueça o azeite em uma frigideira pesada em fogo alto até ficar bem quente
2 Feito	Salteie os filés até que fiquem bem dourados dos dois lados, 1 a 2 minutos de cada lado
3 Feito	Retire os filés da frigideira e leve à geladeira por pelo menos 1 hora
4 Feito	Os filés devem estar frios
5 Feito	Na mesma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga, cozinhe e mexa os cogumelos, a chalota e o alho até que as cebolas estejam macias e translúcidas e os cogumelos tenham soltado o suco, 6 a 8 minutos
6 Feito	Junte 2 colheres de sopa de vinho tinto, raspando e dissolvendo todos os pedaços de sabor dourado da panela
7 Feito	Transfira a mistura de cogumelos para uma tigela e leve à geladeira por cerca de 45 minutos
8 Feito	Coloque 2 pedaços de massa folhada em uma superfície de trabalho e cubra cada um com um filé gelado
9 Feito	Espalhe metade da mistura de cogumelos em uma camada limpa sobre cada filé e cubra cada um com um pedaço de massa folhada
10 Feito	Dobre e aperte as bordas da massa juntas, selando o conteúdo e apare para fazer um pacote organizado
11 Feito	Corte uma pequena fenda na parte superior de cada pacote
12 Feito	Despeje 1 1/2 xícaras de vinho tinto em uma panela em fogo médio e cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade, cerca de 15 minutos
13 Feito	Tempere o molho de vinho a gosto com sal e pimenta
14 Feito	Enquanto isso, bata o ovo no leite em uma tigela e pincele os pacotes pastosos com a mistura de ovo para obter uma crosta mais marrom, se desejar
15 Feito	Devolva os pacotes à geladeira para mantê-los frios
16 Feito	Pré-aqueça um forno a 450 graus f (230 graus c)
17 Feito	Forre uma assadeira com papel manteiga
18 Feito	Coloque os feixes de massa folhada na assadeira preparada e leve ao forno pré-aquecido até que a massa esteja dourada e crocante e os filés tenham o grau de cozimento desejado (para mal passado, cerca de 15 minutos
19 Feito	Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 130 graus f (54 graus c)
20 Feito	Sirva cada filé na casca da massa com colheradas de molho de vinho por cima