Name: Carne do Chef John em Sanduíches Weck
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: lombo de vaca assado: 2 libra; sal e pimenta a gosto; óleo vegetal: 1 colher de sopa; farinha multiuso, ou conforme necessário: 2 colher de chá; caldo de carne fria: 2.50 xícara; vinagre balsâmico envelhecido, ou a gosto: 2 colher de chá; rolinhos jantar kummelweck, dividir: 4; raiz-forte preparada extra-quente, ou a gosto: 1/4 xícara

Bem-vindo a um dos sanduíches desconhecidos mais saborosos do país, o Beef on Weck. Esta criação simples, mas brilhante, apresenta rosbife em fatias finas, coberto com raiz-forte, empilhado em um rolo de kummelweck recém-assado. Quando você adiciona um ramekin fumegante de purê de carne fresca para molhar, você entenderá por que este é o orgulho de Western New York (desculpe, asas de frango). Sirva com chips ou batatas fritas e picles ao lado.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

2 libra lombo de vaca assado
2 libras de lombo de vaca assado
sal e pimenta a gosto
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa óleo vegetal
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 colher de chá farinha multiuso, ou conforme necessário
2 colheres de chá de farinha multiuso, ou conforme necessário
2.50 xícara caldo de carne fria
2 1/2 xícaras de caldo de carne fria
2 colher de chá vinagre balsâmico envelhecido, ou a gosto
2 colheres de chá de vinagre balsâmico envelhecido, ou a gosto
4 rolinhos jantar kummelweck, dividir
4 rolinhos jantar kummelweck, dividir
1/4 xícara raiz-forte preparada extra-quente, ou a gosto
1/4 xícara de raiz-forte preparada extra-quente, ou a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Carne do Chef John em Sanduiches Weck

Receita de Carne do Chef John em Sanduiches Weck

Carne do Chef John em Sanduiches Weck aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 libras de lombo de vaca assado
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 colheres de chá de farinha multiuso, ou conforme necessário
2 1/2 xícaras de caldo de carne fria
2 colheres de chá de vinagre balsâmico envelhecido, ou a gosto
4 rolinhos jantar kummelweck, dividir
1/4 xícara de raiz-forte preparada extra-quente, ou a gosto

Modo de Preparo

1) Tempere a carne com sal e pimenta preta
2) Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto
3) Cozinhe a carne assada em óleo quente até dourar em todos os lados de cada lado, 4 a 5 minutos de cada lado
4) Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 125 graus f (52 graus c)
5) Transfira a carne para um prato para descansar
6) Retire a frigideira do fogo e bata a farinha na frigideira até que o gosto da farinha desapareça, cerca de 1 minuto
7) Despeje o caldo de carne fria na frigideira
8) Coloque a frigideira em fogo médio-alto
9) Misture o vinagre balsâmico, a pimenta-do-reino e quaisquer sucos acumulados do prato de rosbife na mistura de caldo de carne
10) Cozinhe até que reduza ligeiramente, cerca de 5 minutos
11) Tempere com sal
12) Corte o lombo o mais fino possível contra o grão
13) Empilhe a carne na base de cada rolo
14) Espalhe uma camada espessa de raiz-forte no pão de cima e coloque o pão de cima sobre a carne
15) Sirva com apenas para mergulhar

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Passos

1 Feito	Tempere a carne com sal e pimenta preta
2 Feito	Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto
3 Feito	Cozinhe a carne assada em óleo quente até dourar em todos os lados de cada lado, 4 a 5 minutos de cada lado
4 Feito	Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 125 graus f (52 graus c)
5 Feito	Transfira a carne para um prato para descansar
6 Feito	Retire a frigideira do fogo e bata a farinha na frigideira até que o gosto da farinha desapareça, cerca de 1 minuto
7 Feito	Despeje o caldo de carne fria na frigideira
8 Feito	Coloque a frigideira em fogo médio-alto
9 Feito	Misture o vinagre balsâmico, a pimenta-do-reino e quaisquer sucos acumulados do prato de rosbife na mistura de caldo de carne
10 Feito	Cozinhe até que reduza ligeiramente, cerca de 5 minutos
11 Feito	Tempere com sal
12 Feito	Corte o lombo o mais fino possível contra o grão
13 Feito	Empilhe a carne na base de cada rolo
14 Feito	Espalhe uma camada espessa de raiz-forte no pão de cima e coloque o pão de cima sobre a carne
15 Feito	Sirva com apenas para mergulhar