Porco Assado Chinês (Char Siu)

Modo de Preparo

• 1) Coloque o molho de soja, mel, vinho de arroz, molho hoisin, ketchup, açúcar mascavo, alho, cinco especiarias em pó, pimenta preta, pimenta caiena e sal de cura em uma panela
• 2) Leve para ferver em fogo alto
• 3) Reduza o calor para médio-alto
• 4) Cozinhe por 1 minuto
• 5) Retire do fogo
• 6) Resfrie à temperatura ambiente
• 7) Corte a carne de porco assada ao meio, no sentido do comprimento
• 8) Corte cada metade novamente no sentido do comprimento, formando 4 pedaços longos e grossos de carne de porco
• 9) Transfira o molho resfriado para uma tigela grande
• 10) Junte o corante vermelho
• 11) Coloque os pedaços de carne de porco no molho e cubra cada pedaço
• 12) Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 a 12 horas
• 13) Pré-aqueça a grelha em fogo médio, 275 a 300 graus f (135 a 150 graus c) e unte levemente a grelha com óleo
• 14) Forre uma assadeira com papel manteiga
• 15) Remova os pedaços de carne de porco da marinada e deixe o excesso escorrer
• 16) Coloque na assadeira preparada
• 17) Polvilhe com sal kosher a gosto
• 18) Transfira os pedaços de carne de porco para a grelha em fogo indireto na grelha preparada
• 19) Tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos
• 20) Pincele com a marinada
• 21) Vez
• 22) Continue cozinhando até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro indique 185 e 190 graus f, cerca de 1 hora e 15 minutos a mais
• 23) Não use mais marinada na carne cozida antes de fervê-la
• 24) Coloque as sobras da marinada em uma panela
• 25) Leve para ferver
• 26) Deixe ferver 1 minuto
• 27) Retire do fogo
• 28) Agora você pode usá-lo para pincelar a carne de porco cozida