Carne ao Curry com Legumes de Inverno

Ingredientes

• 1/2 libra carne para ensopado, como carne assada, cortada em pedaços de 1 polegada

  1/2 libra de carne para ensopado, como carne assada, cortada em 1- pedaços de polegada
• 3 colher de sopa azeite

  3 colheres de sopa de azeite
• 2 (3 polegadas) pedaços de raiz de gengibre fresco, descascados e cortados em cubos

  2 (3 polegadas) pedaços de raiz de gengibre fresco, descascados e cortados em cubos
• 3 dentes de alho picados

  3 dentes de alho picados
• 2 cebolas, descascadas e cortadas em cubos

  2 cebolas, descascadas e cortadas em cubos
• 2 costelas de aipo, picadas

  2 costelas de aipo picadas
• 2 colher de sopa curry em pó, ou a gosto

  2 colheres de sopa de curry em pó ou a gosto
• 2 colher de chá pó de coentro

  2 colheres de chá de pó de coentro
• 1 colher de chá Pó de cinco especiarias asiáticas

  1 colher de chá em pó de cinco especiarias asiáticas
• 1 colher de chá açafrão moído

  1 colher de chá de açafrão moído
• 2 cenouras, descascadas e fatiadas

  2 cenouras, descascadas e fatiadas
• Pastinagas, descascadas e fatiadas

  Pastinagas, descascadas e fatiadas
• 2 batatas descascadas e em cubos

  2 batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1 abobrinha, fatiada

  1 abobrinha fatiada
• 2 maçãs - descascadas, sem núcleo e picadas

  2 maçãs - descascadas, sem núcleo e picadas
• 1 xícara passas

  1 xícara de passas
• 1 xícara cajus

  1 xícara de cajus
• 1/2 xícara água

  1/2 xícara de água