Frango à Carbonara Carregado

Modo de Preparo

• 1) Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante, cerca de 10 minutos
• 2) Retire o bacon da frigideira com uma escumadeira e escorra em um prato forrado com papel toalha
• 3) Escorra a gordura da frigideira, reservando 2 colheres de sopa de gotas de bacon
• 4) Tempere o frango com sal e pimenta
• 5) Aqueça 1 colher de sopa de bacon na frigideira em fogo médio
• 6) Cozinhe as metades do peito de frango nas gotas do bacon até que não fiquem mais rosadas no centro e os sucos saiam claros, cerca de 5 minutos de cada lado
• 7) Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 165 graus f (74 graus c)
• 8) Transfira para a tábua e a barraca com papel alumínio
• 9) Deixe o frango descansar por 5 minutos antes de fatiar
• 10) Deixou de lado
• 11) Aqueça o restante da colher de sopa de bacon na frigideira em fogo médio até brilhar
• 12) Cozinhe e mexa o alho e a pimenta-do-reino moída na frigideira até perfumar, cerca de 30 segundos
• 13) Despeje o vinho na frigideira
• 14) Cozinhe em fogo baixo até engrossar, cerca de 2 minutos
• 15) Retire do fogo
• 16) Bata o queijo parmesão e os ovos em uma tigela
• 17) Transfira lentamente a mistura de vinho para a mistura de parmesão, mexendo continuamente
• 18) Leve uma grande panela com água generosamente salgada para ferver
• 19) Cozinhe o espaguete na água fervente, mexendo de vez em quando até estar cozido, mas firme na mordida, cerca de 12 minutos
• 20) Retire 1/2 xícara de água da panela para uso posterior
• 21) Coloque as ervilhas em uma peneira grande
• 22) Escorra o macarrão na peneira com as ervilhas
• 23) Retorne a massa e as ervilhas escorridas à panela
• 24) Junte o bacon, o frango e a mistura de vinho ao espaguete
• 25) Molho fino com água reservada para o macarrão, conforme desejado