Name: Caranguejo Puffing
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Americana
Ingredients: manteiga: 2 colher de sopa; farinha: 2 colher de sopa; leite quente: 1 xícara; gemas batidas: 3; maionese (como Hellmans®): 1/2 xícara; carne de caranguejo fresca: 1 libra; pitada de pimenta caiena: 1; : 1/4 colher de chá; claras de ovo, bem batidas: 3; traço de colorau: 1

No sul de Maryland, comemos muito caranguejo. Esta é uma maneira interessante de usar qualquer sobra de carne de caranguejo (nós escolhemos a nossa própria). Não me lembro de onde consegui essa receita. Você também pode usar uma carne de caranguejo pasteurizada em lata de boa qualidade. De qualquer forma, esta receita irá impressionar seus convidados.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

2 colher de sopa manteiga
2 colheres de sopa de manteiga
2 colher de sopa farinha
2 colheres de sopa de farinha
1 xícara leite quente
1 xícara de leite quente
3 gemas batidas
3 gemas batidas
1/2 xícara maionese (como Hellmans®)
1/2 xícara de maionese (como Hellmans®)
1 libra carne de caranguejo fresca
1 libra de carne de caranguejo fresca
sal e pimenta, a gosto
1 pitada de pimenta caiena
1 pitada de pimenta caiena
1/4 colher de chá
1/4 colher de chá de tempero Old Bay®
3 claras de ovo, bem batidas
3 claras de ovo, bem batidas
1 traço de colorau
1 traço de colorau

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Caranguejo Puffing

Receita de Caranguejo Puffing

Caranguejo Puffing aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
1 xícara de leite quente
3 gemas batidas
1/2 xícara de maionese (como Hellmans®)
1 libra de carne de caranguejo fresca
sal e pimenta, a gosto
1 pitada de pimenta caiena
1/4 colher de chá de tempero Old Bay®
3 claras de ovo, bem batidas
1 traço de colorau

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
2) Unte com manteiga uma assadeira de 1/2 litro
3) Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio
4) Aos poucos, acrescente a farinha e cozinhe por cerca de 5 minutos (reduza o fogo se a mistura começar a dourar)
5) Bata lentamente no leite quente e aqueça até a mistura atingir um ponto de fervura baixo, mexendo sempre
6) Retire do fogo e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos (caso contrário, os ovos vão cozinhar quando adicionados à mistura)
7) Junte as gemas batidas ao molho resfriado
8) Misture a maionese
9) Adicione a carne de caranguejo e tempere com sal, pimenta, pimenta caiena e old bay & reg
10) Tempero se estiver usando
11) Misture delicadamente as claras em neve
12) Despeje na assadeira preparada
13) Polvilhe com colorau
14) Asse até dourar e inchar, cerca de 20 minutos
15) Sirva imediatamente

Facebook

Voltar

Passos

1 Feito	Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
2 Feito	Unte com manteiga uma assadeira de 1/2 litro
3 Feito	Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio
4 Feito	Aos poucos, acrescente a farinha e cozinhe por cerca de 5 minutos (reduza o fogo se a mistura começar a dourar)
5 Feito	Bata lentamente no leite quente e aqueça até a mistura atingir um ponto de fervura baixo, mexendo sempre
6 Feito	Retire do fogo e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos (caso contrário, os ovos vão cozinhar quando adicionados à mistura)
7 Feito	Junte as gemas batidas ao molho resfriado
8 Feito	Misture a maionese
9 Feito	Adicione a carne de caranguejo e tempere com sal, pimenta, pimenta caiena e old bay & reg
10 Feito	Tempero se estiver usando
11 Feito	Misture delicadamente as claras em neve
12 Feito	Despeje na assadeira preparada
13 Feito	Polvilhe com colorau
14 Feito	Asse até dourar e inchar, cerca de 20 minutos
15 Feito	Sirva imediatamente