Ingredientes
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1 xícara óleo vegetal, ou conforme necessário1 xícara de óleo vegetal, ou conforme necessário
-
1 berinjela grande, cortada em cubos de 1/2 polegada1 berinjela grande cortada em cubos de 1/2 polegada
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1 cacho de aipo, cortado em fatias de 1/2 polegada1 cacho de aipo, cortado em fatias de 1/2 polegada
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2 cebolas médias, cortadas2 cebolas médias, cortadas
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4 pimentões verdes médios em fatias finas4 pimentões verdes médios em fatias finas
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6 onças 1 lata de pasta de tomate1 lata (6 onças) de pasta de tomate
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1/2 xícara vinagre de vinho tinto1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
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1/4 xícara alcaparras, enxaguadas1/4 xícara de alcaparras, enxaguadas
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1 colher de sopa açúcar branco1 colher de sopa de açúcar branco
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sal a gostosal a gosto
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5 onças 1 frasco de azeitonas verdes recheadas com pimentão1 frasco (5 onças) de azeitonas verdes recheadas com pimentão
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6 onças 1 lata de azeitonas pretas grandes1 lata de azeitonas pretas grandes
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Caponatina Salada de Berinjela de Mamma Annette
Receita de Caponatina Salada de Berinjela
Caponatina Salada de Berinjela de Mamma Annette aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 xícara de óleo vegetal, ou conforme necessário
- 1 berinjela grande cortada em cubos de 1/2 polegada
- 1 cacho de aipo, cortado em fatias de 1/2 polegada
- 2 cebolas médias, cortadas
- 4 pimentões verdes médios em fatias finas
- 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
- 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/4 xícara de alcaparras, enxaguadas
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- sal a gosto
- 1 frasco (5 onças) de azeitonas verdes recheadas com pimentão
- 1 lata de azeitonas pretas grandes
Modo de Preparo
- 1) Aqueça 1/2 polegada de óleo em uma frigideira grande em fogo médio
- 2) Adicione a berinjela e refogue até dourar, cerca de 10 minutos
- 3) Retire com uma escumadeira e transfira para o forno holandês
- 4) Coloque o aipo na frigideira com mais óleo, se necessário
- 5) Refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos
- 6) Transferir para o forno holandês
- 7) Corte as fatias de cebola em pedaços de 2,5 cm
- 8) Adicione à frigideira com pimentão e mais óleo se necessário
- 9) Refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos
- 10) Transferir para o forno holandês
- 11) Adicione pasta de tomate, vinagre, alcaparras, açúcar e sal ao forno holandês
- 12) Aqueça em fogo médio até ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, cerca de 20 minutos
- 13) Retire do fogo e deixe esfriar
- 14) Adicione as azeitonas verdes e pretas e leve à geladeira para esfriar antes de servir, cerca de 1 hora
Passos
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1
Feito
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Aqueça 1/2 polegada de óleo em uma frigideira grande em fogo médio |
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2
Feito
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Adicione a berinjela e refogue até dourar, cerca de 10 minutos |
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3
Feito
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Retire com uma escumadeira e transfira para o forno holandês |
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4
Feito
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Coloque o aipo na frigideira com mais óleo, se necessário |
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5
Feito
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Refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos |
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6
Feito
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Transferir para o forno holandês |
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7
Feito
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Corte as fatias de cebola em pedaços de 2,5 cm |
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8
Feito
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Adicione à frigideira com pimentão e mais óleo se necessário |
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9
Feito
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Refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos |
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10
Feito
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Transferir para o forno holandês |
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11
Feito
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Adicione pasta de tomate, vinagre, alcaparras, açúcar e sal ao forno holandês |
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12
Feito
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Aqueça em fogo médio até ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, cerca de 20 minutos |
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13
Feito
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Retire do fogo e deixe esfriar |
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14
Feito
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Adicione as azeitonas verdes e pretas e leve à geladeira para esfriar antes de servir, cerca de 1 hora |
