Cannoli alla Siciliana (Cannoli da Sicília)

Modo de Preparo

• 1) Bata a ricota e 1 1/2 xícara de confeiteiro em uma tigela até ficar homogêneo
• 2) Junte as cascas e o chocolate misturados
• 3) Cubra e leve à geladeira por 3 horas
• 4) Misture a farinha, o vinho marsala, a manteiga, o açúcar e o vinagre em uma tigela para fazer a massa de cannoli
• 5) Embrulhe em filme plástico
• 6) Deixe descansar por 30 minutos
• 7) Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada até ficar homogêneo
• 8) Role com espessura de 1/8 de polegada
• 9) Corte em vinte quadrados de 10 cm
• 10) Enrole cada quadrado em torno de um molde tubular de metal, sobrepondo as pontas e borrifando com água morna para selar
• 11) Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto
• 12) Coloque alguns moldes de cannoli no óleo quente
• 13) Cozinhe até que as cascas estejam douradas e crocantes, cerca de 10 minutos
• 14) Escorra em papel absorvente
• 15) Repita com os moldes de cannoli restantes
• 16) Esfrie brevemente
• 17) Torça os moldes com cuidado para remover as cascas
• 18) Deixe as cascas esfriarem completamente, por cerca de 15 minutos
• 19) Encha as cascas de cannoli resfriadas com recheio de ricota usando uma colher ou saco de pasteleiro
• 20) Arrume os cannoli em uma travessa
• 21) Enfeite com pistache
• 22) Polvilhe 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro por cima