cannoli

Modo de Preparo

• 1) Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar e a canela
• 2) Corte a gordura até ficar em pedaços não maiores que ervilhas
• 3) Faça um buraco no centro e deite o ovo, a gema, o vinho marsala, o vinagre e a água
• 4) Misture com um garfo até a massa ficar dura, depois finalize com a mão, amassando sobre uma superfície limpa
• 5) Adicione um pouco mais de água se necessário para incorporar todos os ingredientes secos
• 6) Sove por cerca de 10 minutos, cubra e leve à geladeira por 1 a 2 horas
• 7) Divida a massa dos cannoli em três e alise cada um apenas o suficiente para passar pela máquina de macarrão
• 8) Abra a massa em configurações sucessivamente mais finas até atingir a configuração mais fina
• 9) Polvilhe levemente com farinha, se necessário
• 10) Coloque a folha de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada
• 11) Usando uma forma ou copo grande ou tigela, corte círculos de 10 a 12 cm
• 12) Polvilhe os círculos com uma leve camada de farinha
• 13) Isso o ajudará mais tarde a remover as cápsulas dos tubos
• 14) Enrole a massa em volta dos tubos de cannoli, selando a borda com um pouco de clara de ovo
• 15) Aqueça o óleo a 375 graus f (190 graus c) em uma frigideira ou frigideira funda e pesada
• 16) Frite as cascas nos tubos um pouco de cada vez por 2 a 3 minutos, até dourar
• 17) Use pinças para girar conforme necessário
• 18) Remova com cuidado usando a pinça e coloque em um rack de resfriamento sobre toalhas de papel
• 19) Resfrie apenas o tempo suficiente para que você possa manusear os tubos e, em seguida, gire o tubo com cuidado para remover a casca
• 20) Usar um pano de prato pode ajudá-lo a obter uma melhor aderência
• 21) Lave ou limpe os tubos e use-os para mais conchas
• 22) Os reservatórios resfriados podem ser colocados em um recipiente hermético e mantidos por até 2 meses
• 23) Você só deve enchê-los imediatamente ou até 1 hora antes de servir
• 24) Para fazer o recheio, misture a ricota e o açúcar de confeiteiro com uma colher
• 25) Junte as raspas de limão e o chocolate
• 26) Use um saco de confeitar para fazer as cascas, recheio do centro para uma das pontas e depois faça o mesmo do outro lado
• 27) Polvilhe com açúcar de confeiteiro adicional e chocolate ralado para enfeitar ao servir