Canja de Frango Mexicana com Grão de Garbanzo (Caldo Tlalpeno)

Ingredientes

• 6 onças 4 1/2 (6 onças) sem pele, metades de peito de frango sem ossos

  4 1/2 (6 onças) sem pele, metades de peito de frango sem ossos
• 1/2 cebola

  1/2 cebola
• 1 talo de aipo

  1 talo de aipo
• 1 raminho de salsa fresca

  1 raminho de salsa fresca
• 2 quartos de água fria

  2 quartos de água fria
• 2 colher de sopa grânulos de caldo de frango

  2 colheres de sopa de grânulos de caldo de frango
• 1 colher de chá óleo vegetal

  1 colher de chá de óleo vegetal
• 1/2 cebola picada

  1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado

  1 dente de alho picado
• 4 tomates, cortados em cubos

  4 tomates cortados em cubos
• 1 xícara grão-de-bico em lata, escorrido

  1 xícara de grão-de-bico em lata, escorrido
• 2 cenouras, descascadas e picadas

  2 cenouras, descascadas e picadas
• 4 pimenta chipotle em molho de adobo

  4 pimentas chipotle em molho de adobo
• sal a gosto

  sal a gosto
• 2 abacates, descascados e cortados em cubos

  2 abacates, descascados e cortados em cubos
• 2 limas, esquartejadas

  2 limas, esquartejadas
• 1 xícara queijo Oaxaca ralado

  1 xícara de queijo Oaxaca ralado