Camarões grelhados com vinagrete picante de amendoim e limão

Ingredientes

• 1/4 xícara capim-limão picado (somente parte branca)

  1/4 xícara de capim-limão picado (somente parte branca)
• 1/4 xícara raiz de gengibre fresco picada

  1/4 xícara de raiz de gengibre fresco picada
• 2 colher de sopa alho picado

  2 colheres de sopa de alho picado
• 1/4 colher de sopa coentro fresco picado

  1/4 colher de sopa de coentro fresco picado
• 1 Pimenta tailandesa ou serrano, picada

  1 pimenta tailandesa ou serrano, picada
• 3/4 xícara óleo de amendoim ou canola

  3/4 xícara de óleo de amendoim ou canola
• 2 libra camarão extragrande (16-20), descascado e estragado, cauda esquerda

  2 libras de camarão extragrande (16-20), descascado e estragado, cauda esquerda
• 1/4 xícara suco de limão

  1/4 xícara de suco de limão
• 1/4 xícara vinagre de vinho de arroz

  1/4 xícara de vinagre de vinho de arroz
• 1/2 xícara mirin (vinho doce japonês)

  1/2 xícara de mirin (vinho doce japonês)
• 2 colher de sopa molho de soja escuro

  2 colheres de sopa de molho de soja escuro
• 2 colher de sopa água fria

  2 colheres de sopa de água fria
• 3 colher de sopa casca de limão ralada

  3 colheres de sopa de casca de limão ralada
• 1 colher de sopa raiz de gengibre fresco picada

  1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
• 2 colher de chá molho de peixe

  2 colheres de chá de molho de peixe
• 2 chile fresco tailandês ou serrano, sementes removidas

  2 chile fresco tailandês ou serrano, sementes removidas
• 2 colher de chá alho picado

  2 colheres de chá de alho picado
• 1/2 xícara manteiga de amendoim lisa e sem sal

  1/2 xícara de manteiga de amendoim lisa e sem sal
• 1/4 xícara óleo de amendoim

  1/4 xícara de óleo de amendoim
• 2 colher de sopa hortelã fresca picada

  2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• 1 colher de sopa coentro fresco picado

  1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 1/4 xícara amendoim torrado sem sal, picado

  1/4 xícara de amendoim torrado sem sal, picado
• Sal Kosher a gosto