Ingredientes
-
8 camarão grande, descascado e estragado8 camarão grande, descascado e estragado
-
1/2 lima fresca, espremida1/2 lima fresca, espremida
-
1/2 colher de chá alho em pó1/2 colher de chá de alho em pó
-
1/2 colher de chá sal de aipo1/2 colher de chá de sal de aipo
-
1/2 colher de chá páprica defumada1/2 colher de chá de páprica defumada
-
1/2 colher de chá pimenta caiena1/2 colher de chá de pimenta caiena
-
1/2 colher de chá pimenta chipotle seca moída1/2 colher de chá de pimenta chipotle seca moída
-
1/2 limão fresco1/2 limão fresco
-
1.50 xícara água1 1/2 xícaras de água
-
1/2 xícara grãos de cozimento rápido1/2 xícara de grãos de cozimento rápido
-
1 colher de sopa meia a meia, ou conforme necessário1 colher de sopa meia a meia, ou conforme necessário
-
1 pimenta chipotle em molho de adobo, finamente picada1 pimenta chipotle em molho de adobo, finamente picada
-
1 colher de sopa molho de adobo de pimenta chipotle1 colher de sopa de molho de adobo de pimenta chipotle
-
1/4 xícara coentro finamente picado1/4 xícara de coentro finamente picado
-
1 colher de sopa manteiga1 colher de sopa de manteiga
-
1/2 cebola roxa, finamente cortada em cubos1/2 cebola roxa, finamente cortada
-
2 dentes de alho esmagados2 dentes de alho esmagados
-
2.25 xícara migalhas de pão panko, divididas2 1/4 xícaras de migalhas de pão panko, divididas
-
1 xícara azeite para fritar, ou conforme necessário1 xícara de azeite para fritar, ou conforme necessário
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Camarao Defumado e Bolos de Grit
Receita de Camarao Defumado
Camarao Defumado e Bolos de Grit aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 8 camarão grande, descascado e estragado
- 1/2 lima fresca, espremida
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de sal de aipo
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de pimenta chipotle seca moída
- 1/2 limão fresco
- 1 1/2 xícaras de água
- 1/2 xícara de grãos de cozimento rápido
- 1 colher de sopa meia a meia, ou conforme necessário
- 1 pimenta chipotle em molho de adobo, finamente picada
- 1 colher de sopa de molho de adobo de pimenta chipotle
- 1/4 xícara de coentro finamente picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 cebola roxa, finamente cortada
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 1/4 xícaras de migalhas de pão panko, divididas
- 1 xícara de azeite para fritar, ou conforme necessário
Modo de Preparo
- 1) Prepare o fumante de acordo com as instruções do fabricante
- 2) Coloque camarão, suco de meio limão, alho em pó, sal de aipo, páprica defumada, pimenta caiena e chipotle em pó em uma tigela, mexa para revestir os camarões e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora
- 3) Transfira o camarão para um pedaço grande de papel alumínio, dobre o papel alumínio sobre o camarão e dobre as bordas várias vezes para fazer um pacote
- 4) Faça várias fendas na parte superior do pacote de alumínio
- 5) Coloque o pacote de alumínio de camarão na grelha do defumador
- 6) Coloque a metade restante do limão na grade
- 7) Fume o camarão e o limão até que o camarão esteja cozido, 20 a 30 minutos
- 8) Remova o pacote de alumínio e a metade de cal do fumeiro
- 9) Corte cada camarão em 4 pedaços e transfira para uma tigela grande
- 10) Esprema o suco do limão defumado sobre o camarão
- 11) Leve a água para ferver em uma panela em fogo médio
- 12) Junte os grãos, reduza o fogo para baixo e cozinhe até engrossar, cerca de 5 minutos
- 13) Mexa meio a meio nos grãos até que estejam macios e com consistência de maionese
- 14) Misture a pimenta chipotle picada, o molho de adobo e o coentro aos grãos
- 15) Reserve a mistura de grãos
- 16) Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio
- 17) Cozinhe e mexa a cebola roxa na manteiga quente até ficar translúcida, cerca de 4 minutos
- 18) Junte o alho e cozinhe até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos
- 19) Deixe a cebola e o alho esfriarem
- 20) Mexa no camarão defumado
- 21) Misture grãos cozidos em camarões defumados
- 22) Mexa 1/4 xícara de migalhas de panko na mistura para torná-la dura o suficiente para manter sua forma
- 23) Refrigere por 30 minutos a 1 hora para permitir que a mistura se instale
- 24) Despeje as 2 xícaras de migalhas de panko em uma tigela rasa
- 25) Pegue cerca de 2 colheres de sopa da mistura de grãos, forme um pequeno hambúrguer e pressione levemente nas migalhas de panko para cobrir os dois lados
- 26) Reserve os hambúrgueres
- 27) Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio até que o azeite comece a brilhar
- 28) Frite os bolos de grãos até dourar em ambos os lados, 3 a 4 minutos de cada lado
- 29) Mantenha os hambúrgueres acabados aquecidos enquanto os bolos restantes terminam de cozinhar
Passos
|
1
Feito
|
Prepare o fumante de acordo com as instruções do fabricante |
|
2
Feito
|
Coloque camarão, suco de meio limão, alho em pó, sal de aipo, páprica defumada, pimenta caiena e chipotle em pó em uma tigela, mexa para revestir os camarões e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora |
|
3
Feito
|
Transfira o camarão para um pedaço grande de papel alumínio, dobre o papel alumínio sobre o camarão e dobre as bordas várias vezes para fazer um pacote |
|
4
Feito
|
Faça várias fendas na parte superior do pacote de alumínio |
|
5
Feito
|
Coloque o pacote de alumínio de camarão na grelha do defumador |
|
6
Feito
|
Coloque a metade restante do limão na grade |
|
7
Feito
|
Fume o camarão e o limão até que o camarão esteja cozido, 20 a 30 minutos |
|
8
Feito
|
Remova o pacote de alumínio e a metade de cal do fumeiro |
|
9
Feito
|
Corte cada camarão em 4 pedaços e transfira para uma tigela grande |
|
10
Feito
|
Esprema o suco do limão defumado sobre o camarão |
|
11
Feito
|
Leve a água para ferver em uma panela em fogo médio |
|
12
Feito
|
Junte os grãos, reduza o fogo para baixo e cozinhe até engrossar, cerca de 5 minutos |
|
13
Feito
|
Mexa meio a meio nos grãos até que estejam macios e com consistência de maionese |
|
14
Feito
|
Misture a pimenta chipotle picada, o molho de adobo e o coentro aos grãos |
|
15
Feito
|
Reserve a mistura de grãos |
|
16
Feito
|
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio |
|
17
Feito
|
Cozinhe e mexa a cebola roxa na manteiga quente até ficar translúcida, cerca de 4 minutos |
|
18
Feito
|
Junte o alho e cozinhe até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos |
|
19
Feito
|
Deixe a cebola e o alho esfriarem |
|
20
Feito
|
Mexa no camarão defumado |
|
21
Feito
|
Misture grãos cozidos em camarões defumados |
|
22
Feito
|
Mexa 1/4 xícara de migalhas de panko na mistura para torná-la dura o suficiente para manter sua forma |
|
23
Feito
|
Refrigere por 30 minutos a 1 hora para permitir que a mistura se instale |
|
24
Feito
|
Despeje as 2 xícaras de migalhas de panko em uma tigela rasa |
|
25
Feito
|
Pegue cerca de 2 colheres de sopa da mistura de grãos, forme um pequeno hambúrguer e pressione levemente nas migalhas de panko para cobrir os dois lados |
|
26
Feito
|
Reserve os hambúrgueres |
|
27
Feito
|
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio até que o azeite comece a brilhar |
|
28
Feito
|
Frite os bolos de grãos até dourar em ambos os lados, 3 a 4 minutos de cada lado |
|
29
Feito
|
Mantenha os hambúrgueres acabados aquecidos enquanto os bolos restantes terminam de cozinhar |
