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Calamari Marinara
Calamari Marinara
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 colher de sopa azeite | |
| 1 cebola amarela, cortada em fatias finas | |
| 1 pimenta serrano, cortada em fatias finas | |
| 3 dentes de alho triturados ou picados | |
| 1 filé de anchova | |
| 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha | |
| 1/2 colher de chá sal kosher, mais mais conforme necessário | |
| 1/2 xícara vinho branco seco | |
| 1 xícara suco de amêijoa | |
| 6 xícara tomate ameixa italiano triturado ou em purê | |
| 1/2 colher de chá orégano seco | |
| 2 libra lula frounce (tubos e tentáculos), descongelados, cortados em pedaços de 1/2 polegada | |
| 1/4 xícara salsa italiana recém-picada | |
| 1 colher de sopa Queijo Parmigiano-Reggiano recentemente ralado | |
| 16 onças 1 pacote de massa seca |
A lula tem uma reputação injusta de ser complicada de trabalhar e de borrar quando cozinhada. Aqui está o segredo: cozinhe em 45 segundos ou 45 minutos - muito rápido ou ferva lentamente. Para este prato marinara, eu uso o método de fervura longa.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 colher de sopa azeite2 colheres de sopa de azeite
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1 cebola amarela, cortada em fatias finas1 cebola amarela, cortada em fatias finas
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1 pimenta serrano, cortada em fatias finas1 pimenta serrano, cortada em fatias finas
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3 dentes de alho triturados ou picados3 dentes de alho triturados ou picados
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1 filé de anchova1 filé de anchova
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1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
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1/2 colher de chá sal kosher, mais mais conforme necessário1/2 colher de chá de sal kosher e mais conforme necessário
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1/2 xícara vinho branco seco1/2 xícara de vinho branco seco
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1 xícara suco de amêijoa1 xícara de suco de amêijoa
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6 xícara tomate ameixa italiano triturado ou em purê6 xícaras de tomate ameixa italiano triturado ou em purê
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1/2 colher de chá orégano seco1/2 colher de chá de orégano seco
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2 libra lula frounce (tubos e tentáculos), descongelados, cortados em pedaços de 1/2 polegada2 libras de lula congelada (tubos e tentáculos), descongelados, cortados em 1/2 pedaços de polegada
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1/4 xícara salsa italiana recém-picada1/4 xícara de salsa italiana recém-picada
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1 colher de sopa Queijo Parmigiano-Reggiano recentemente ralado1 colher de sopa Queijo Parmigiano-Reggiano recentemente ralado
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16 onças 1 pacote de massa seca1 pacote (16 onças) de massa seca
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Calamari Marinara
Receita de Calamari Marinara
Calamari Marinara aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela, cortada em fatias finas
- 1 pimenta serrano, cortada em fatias finas
- 3 dentes de alho triturados ou picados
- 1 filé de anchova
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/2 colher de chá de sal kosher e mais conforme necessário
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de suco de amêijoa
- 6 xícaras de tomate ameixa italiano triturado ou em purê
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 2 libras de lula congelada (tubos e tentáculos), descongelados, cortados em 1/2 pedaços de polegada
- 1/4 xícara de salsa italiana recém-picada
- 1 colher de sopa Queijo Parmigiano-Reggiano recentemente ralado
- 1 pacote (16 onças) de massa seca
Modo de Preparo
- 1) Regue o azeite de oliva na panela (não aqueça)
- 2) Adicione a cebola, a pimenta serrana, o alho, o filé de anchova, a pimenta vermelha em flocos e o sal
- 3) Coloque a panela em fogo médio-alto
- 4) Quando a cebola começar a chiar depois de um minuto ou mais, mexa e cozinhe até que a cebola e o alho comecem a dourar, 3 ou 4 minutos
- 5) Junte o vinho
- 6) Cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade, 3 a 5 minutos
- 7) Adicione suco de amêijoa, tomate e orégano
- 8) Leve para ferver em fogo médio-alto
- 9) Quando o molho começar a borbulhar, reduza o fogo para médio-baixo
- 10) Cozinhe suavemente por cerca de 15 minutos
- 11) Transfira a lula para a panela de molho
- 12) Mexa suavemente
- 13) Cozinhe até que as lulas estejam macias, de 35 a 45 minutos
- 14) Retire do fogo
- 15) Junte a salsa
- 16) Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver
- 17) Cozinhe o espaguete na água fervente, mexendo de vez em quando até ficar macio, mas firme na mordida, cerca de 12 minutos
- 18) Ralo
- 19) Misture um pouco de molho na massa quente escorrida
- 20) Sirva em tigelas quentes cobertas com mais molho marinara e queijo ralado
Passos
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1
Feito
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Regue o azeite de oliva na panela (não aqueça) |
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2
Feito
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Adicione a cebola, a pimenta serrana, o alho, o filé de anchova, a pimenta vermelha em flocos e o sal |
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3
Feito
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Coloque a panela em fogo médio-alto |
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4
Feito
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Quando a cebola começar a chiar depois de um minuto ou mais, mexa e cozinhe até que a cebola e o alho comecem a dourar, 3 ou 4 minutos |
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5
Feito
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Junte o vinho |
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6
Feito
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Cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade, 3 a 5 minutos |
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7
Feito
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Adicione suco de amêijoa, tomate e orégano |
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8
Feito
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Leve para ferver em fogo médio-alto |
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9
Feito
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Quando o molho começar a borbulhar, reduza o fogo para médio-baixo |
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10
Feito
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Cozinhe suavemente por cerca de 15 minutos |
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11
Feito
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Transfira a lula para a panela de molho |
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12
Feito
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Mexa suavemente |
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13
Feito
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Cozinhe até que as lulas estejam macias, de 35 a 45 minutos |
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14
Feito
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Retire do fogo |
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15
Feito
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Junte a salsa |
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16
Feito
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Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver |
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17
Feito
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Cozinhe o espaguete na água fervente, mexendo de vez em quando até ficar macio, mas firme na mordida, cerca de 12 minutos |
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18
Feito
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Ralo |
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19
Feito
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Misture um pouco de molho na massa quente escorrida |
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20
Feito
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Sirva em tigelas quentes cobertas com mais molho marinara e queijo ralado |
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