Name: Caçarola de Berinjela de Nova Orleans
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Americana
Ingredients: berinjelas grandes: 3; arroz branco não cozido: 1 xícara; água: 2 xícara; azeite: 3 colher de sopa; dentes de alho picados: 2; bupound de funcho picado: 1/4 xícara; salsicha de porco quente a granel (como Jimmy Dean®): 1/2 libra; carne moída: 1/2 libra; aipo picado: 1/2 xícara; cebola picada: 1/4 xícara; pimentão verde picado: 1/4 xícara; pitada de pimenta caiena, ou para provar: 1; pitada de molho de pimenta (como Tabasco®), ou para saborear: 1; migalhas de pão francês fresco: 1/2 xícara; manteiga derretida: 2.50 colher de sopa

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Caçarola de Berinjela de Nova Orleans

Caçarola de Berinjela de Nova Orleans

Receitas Deliciosas da Cozinha Americana

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4 horas e 30 minutos
Porções 6
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Ingredientes

Ajuste porções:

	3 berinjelas grandes 3 berinjelas grandes
	1 xícara arroz branco não cozido 1 xícara de arroz branco não cozido
	2 xícara água 2 xícaras de água
	3 colher de sopa azeite 3 colheres de sopa de azeite
	2 dentes de alho picados 2 dentes de alho picados
	1/4 xícara bupound de funcho picado 1/4 xícara de bulbo de erva-doce picado
	1/2 libra salsicha de porco quente a granel (como Jimmy Dean®) salsicha de porco quente a granel de 1/2 libra (como Jimmy Dean®)
	1/2 libra carne moída 1/2 libra carne moída
	1/2 xícara aipo picado 1/2 xícara de aipo picado
	1/4 xícara cebola picada 1/4 xícara de cebola picada
	1/4 xícara pimentão verde picado 1/4 xícara de pimentão verde picado
	1 pitada de pimenta caiena, ou para provar 1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
	1 pitada de molho de pimenta (como Tabasco®), ou para saborear 1 pitada de molho de pimenta (como Tabasco®), ou a gosto
	1/2 xícara migalhas de pão francês fresco 1/2 xícara de migalhas de pão francês fresco
	2.50 colher de sopa manteiga derretida 2 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida

Este prato pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento. É altamente modificável dependendo do seu gosto. Pessoalmente, não posso comer cebolas e pimentões verdes, então pulo esses. Você pode usar menos ou mais arroz, dependendo se deseja servir como prato principal ou como acompanhamento. Se você não gosta de comida picante, use linguiça leve ou toda carne moída e sem pimenta caiena ou molho picante. Alguns puristas Cajun podem reclamar, mas como um autêntico Coon A **, posso garantir que alguns de nós nem sempre podem comer com tanto prazer. Um verdadeiro sabor do Big Easy.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

3 berinjelas grandes
3 berinjelas grandes
1 xícara arroz branco não cozido
1 xícara de arroz branco não cozido
2 xícara água
2 xícaras de água
3 colher de sopa azeite
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
2 dentes de alho picados
1/4 xícara bupound de funcho picado
1/4 xícara de bulbo de erva-doce picado
1/2 libra salsicha de porco quente a granel (como Jimmy Dean®)
salsicha de porco quente a granel de 1/2 libra (como Jimmy Dean®)
1/2 libra carne moída
1/2 libra carne moída
1/2 xícara aipo picado
1/2 xícara de aipo picado
1/4 xícara cebola picada
1/4 xícara de cebola picada
1/4 xícara pimentão verde picado
1/4 xícara de pimentão verde picado
1 pitada de pimenta caiena, ou para provar
1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
1 pitada de molho de pimenta (como Tabasco®), ou para saborear
1 pitada de molho de pimenta (como Tabasco®), ou a gosto
1/2 xícara migalhas de pão francês fresco
1/2 xícara de migalhas de pão francês fresco
2.50 colher de sopa manteiga derretida
2 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Cacarola de Berinjela de Nova Orleans

Receita de Cacarola de Berinjela

Cacarola de Berinjela de Nova Orleans aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3 berinjelas grandes
1 xícara de arroz branco não cozido
2 xícaras de água
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de bulbo de erva-doce picado
salsicha de porco quente a granel de 1/2 libra (como Jimmy Dean®)
1/2 libra carne moída
1/2 xícara de aipo picado
1/4 xícara de cebola picada
1/4 xícara de pimentão verde picado
1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
1 pitada de molho de pimenta (como Tabasco®), ou a gosto
1/2 xícara de migalhas de pão francês fresco
2 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida

Modo de Preparo

1) Corte as berinjelas com 3/4 de polegada de espessura e polvilhe cada lado com sal
2) Deixe as fatias escorrerem em uma peneira colocada na pia por 2 a 3 horas
3) Limpe o excesso de sal, mas não enxágue as fatias
4) Coloque as fatias em uma frigideira grande com cerca de 2 ou 3 colheres de sopa de água
5) Cubra e cozinhe em fogo médio até ficar macio, cerca de 15 minutos
6) Retire e corte as fatias em cubos de 3/4 de polegada
7) Leve o arroz e a água para ferver em uma panela em fogo alto
8) Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos
9) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
10) Unte uma caçarola de 2 litros
11) Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe os cubos de berinjela por cerca de 10 minutos para secá-los ligeiramente, mexendo ocasionalmente
12) Junte o alho e cozinhe até ficar perfumado, por cerca de mais 2 minutos
13) Transfira a berinjela para uma tigela grande
14) Cozinhe o funcho na frigideira até ficar macio, 5 a 8 minutos
15) Transfira para uma tigela com a berinjela
16) Na mesma frigideira, doure a linguiça de porco e a carne moída, quebrando a carne em pedacinhos enquanto cozinha, cerca de 10 minutos
17) Adicione a carne à mistura de berinjela
18) Escorra o excesso de gordura da frigideira
19) Cozinhe o aipo, a cebola e o pimentão verde até que o aipo comece a ficar macio e a cebola translúcida, 5 a 8 minutos
20) Transfira os legumes para uma tigela com a berinjela e a carne
21) Junte a pimenta caiena e o molho picante à mistura, combinando bem a berinjela e a carne
22) Misture delicadamente o arroz cozido
23) Verifique se há temperos e adicione sal se necessário
24) Coloque a mistura na caçarola preparada
25) Polvilhe a caçarola com migalhas e regue com manteiga derretida
26) Asse no forno pré-aquecido até ficar bem quente, cerca de 40 minutos

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Passos

1 Feito	Corte as berinjelas com 3/4 de polegada de espessura e polvilhe cada lado com sal
2 Feito	Deixe as fatias escorrerem em uma peneira colocada na pia por 2 a 3 horas
3 Feito	Limpe o excesso de sal, mas não enxágue as fatias
4 Feito	Coloque as fatias em uma frigideira grande com cerca de 2 ou 3 colheres de sopa de água
5 Feito	Cubra e cozinhe em fogo médio até ficar macio, cerca de 15 minutos
6 Feito	Retire e corte as fatias em cubos de 3/4 de polegada
7 Feito	Leve o arroz e a água para ferver em uma panela em fogo alto
8 Feito	Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos
9 Feito	Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
10 Feito	Unte uma caçarola de 2 litros
11 Feito	Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe os cubos de berinjela por cerca de 10 minutos para secá-los ligeiramente, mexendo ocasionalmente
12 Feito	Junte o alho e cozinhe até ficar perfumado, por cerca de mais 2 minutos
13 Feito	Transfira a berinjela para uma tigela grande
14 Feito	Cozinhe o funcho na frigideira até ficar macio, 5 a 8 minutos
15 Feito	Transfira para uma tigela com a berinjela
16 Feito	Na mesma frigideira, doure a linguiça de porco e a carne moída, quebrando a carne em pedacinhos enquanto cozinha, cerca de 10 minutos
17 Feito	Adicione a carne à mistura de berinjela
18 Feito	Escorra o excesso de gordura da frigideira
19 Feito	Cozinhe o aipo, a cebola e o pimentão verde até que o aipo comece a ficar macio e a cebola translúcida, 5 a 8 minutos
20 Feito	Transfira os legumes para uma tigela com a berinjela e a carne
21 Feito	Junte a pimenta caiena e o molho picante à mistura, combinando bem a berinjela e a carne
22 Feito	Misture delicadamente o arroz cozido
23 Feito	Verifique se há temperos e adicione sal se necessário
24 Feito	Coloque a mistura na caçarola preparada
25 Feito	Polvilhe a caçarola com migalhas e regue com manteiga derretida
26 Feito	Asse no forno pré-aquecido até ficar bem quente, cerca de 40 minutos