Caçarola de berinjela com parmesão

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
• 2) Corte 5 fatias transversais da área central de cada berinjela, com cerca de 1/2 polegada de espessura, para um total de 10 fatias
• 3) Descasque e corte os pedaços restantes de berinjela
• 4) Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que o óleo esteja bem quente
• 5) Polvilhe as fatias de berinjela levemente com uma pitada de sal e cozinhe em uma frigideira quente em lotes até ficarem ligeiramente macias, cerca de 3 minutos de cada lado
• 6) Coloque as fatias de berinjela em papel absorvente
• 7) Aqueça 1 colher de sopa de azeite na frigideira e cozinhe o alho por cerca de 10 segundos
• 8) Adicione a berinjela em cubos e tempere com uma pitada de sal e pimenta vermelha em flocos
• 9) Refogue até que a berinjela esteja macia, cerca de 5 minutos
• 10) Despeje em molho marinara e água
• 11) Vire o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a berinjela esteja macia, cerca de 15 minutos
• 12) Mexa ocasionalmente
• 13) Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco mais de água
• 14) Combine o queijo ricota, 1/2 xícara de queijo parmesão, o queijo pepperjack, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino em uma tigela até incorporar bem
• 15) Espalhe cerca de 2 colheres de sopa da mistura de queijo sobre cada fatia de berinjela
• 16) Dobre as fatias de berinjela ao meio para fechar a mistura de queijo
• 17) Espalhe cerca de metade do molho em uma assadeira de 20 x 20 cm
• 18) Coloque fatias de berinjela dobradas em uma única camada no prato
• 19) Espalhe o molho restante sobre as fatias de berinjela
• 20) Combine migalhas de pão, 1/2 xícara de queijo parmesão e 2 colheres de sopa de azeite em uma tigela
• 21) Homogeneizar
• 22) Espalhe a mistura de migalhas sobre a caçarola de berinjela
• 23) Asse no forno pré-aquecido até que a caçarola comece a borbulhar e as migalhas dourem, 35 a 40 minutos