Brioche de abóbora

Modo de Preparo

• 1) Polvilhe o fermento e o açúcar em 3 colheres de sopa de água morna em uma tigela pequena
• 2) A água não deve estar acima de 100 graus f (40 graus c)
• 3) Deixe repousar por 5 minutos até que o fermento amoleça e comece a formar uma espuma cremosa
• 4) Combine a abóbora, 1 xícara de farinha, açúcar mascavo, sal, canela, noz-moscada e pimenta da jamaica em uma tigela grande
• 5) Misture a mistura de fermento na mistura de abóbora
• 6) Mexa até ficar homogêneo
• 7) Junte os ovos, um de cada vez
• 8) Junte 2 xícaras de farinha, mexendo bem após cada adição
• 9) Junte a manteiga alguns pedaços de cada vez, batendo até incorporar
• 10) Junte os 3/4 de xícara restantes de farinha, mexendo até ficar cremoso
• 11) Unte levemente uma tigela grande com óleo, coloque a massa na tigela e gire para untar com óleo
• 12) Cubra com um pano leve e deixe crescer em local aquecido (27 a 35 graus c) até dobrar de volume, cerca de 3 horas
• 13) Esvazie a massa com cuidado e cubra com filme plástico
• 14) Leve à geladeira durante a noite
• 15) Unte levemente uma forma de pão de 9 x 5 polegadas
• 16) Esvazie a massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada
• 17) Use uma faca para dividir a massa em oito partes iguais – não a rasgue
• 18) Modele em rodelas de massa e deixe descansar por 10 minutos
• 19) Forme bolas com a massa e coloque cada bola na assadeira preparada, fazendo duas fileiras de quatro bolas
• 20) Bata a gema e o leite em uma tigela pequena
• 21) Pincele o topo da massa com a lavagem do ovo, cubra o pão com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 40 minutos
• 22) Pré-aqueça um forno a 400 graus f (200 graus c)
• 23) Asse no forno pré-aquecido por 20 minutos
• 24) Reduza o fogo para 175 graus c (350 graus f) e continue assando até que a parte superior fique marrom dourada e o fundo do pão pareça oco quando batido, 10 a 15 minutos
• 25) Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de retirar para esfriar completamente sobre uma gradinha