Ingredientes
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1 quartilho de cogumelos champignon castanhosmeio litro de cogumelos champignon castanhos
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2 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem, dividido2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
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1 cebola amarela, cortada1 cebola amarela, cortada
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1 cenoura grande, cortada em pedaços de 1 polegada1 cenoura grande, cortada em pedaços de 1 polegada
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1 dente de alho grande, descascado e ligeiramente amassado1 dente de alho grande, descascado e ligeiramente esmagado
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2 raminhos de tomilho fresco, deixa apenas2 raminhos de tomilho fresco, folhas apenas
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1 raminho de alecrim fresco, folhas removidas e picadas1 raminho de alecrim fresco, folhas removidas e picadas
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1 berinjela cortada em cubos de 1 1/2 polegada1 berinjela cortada em cubos de 1 1/2 polegada
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1/2 xícara bom vinho tinto1/2 xícara de bom vinho tinto
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1/2 xícara caldo de vegetais com baixo teor de sódio1/2 xícara de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
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2 Tomates Roma, picados2 tomates Roma, picados
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2 colher de sopa pasta de tomate2 colheres de sopa de pasta de tomate
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sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Bourguignon vegetariano
Receita de Bourguignon vegetariano
Bourguignon vegetariano aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- meio litro de cogumelos champignon castanhos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 1 cebola amarela, cortada
- 1 cenoura grande, cortada em pedaços de 1 polegada
- 1 dente de alho grande, descascado e ligeiramente esmagado
- 2 raminhos de tomilho fresco, folhas apenas
- 1 raminho de alecrim fresco, folhas removidas e picadas
- 1 berinjela cortada em cubos de 1 1/2 polegada
- 1/2 xícara de bom vinho tinto
- 1/2 xícara de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
- 2 tomates Roma, picados
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- sal e pimenta preta moída a gosto
Modo de Preparo
- 1) Corte quaisquer cogumelos grandes pela metade
- 2) Aqueça uma panela de guisado de fundo grosso em fogo médio-alto
- 3) Adicione o azeite e a cebola
- 4) Refogue até ficar translúcido, cerca de 5 minutos
- 5) Adicione a cenoura, o alho, o tomilho e o alecrim
- 6) Refogue até perfumado, 1 a 2 minutos
- 7) Não queime o alho
- 8) Junte os cogumelos até que eles absorvam os sabores
- 9) Adicione os pedaços de berinjela e refogue até absorver os sabores
- 10) Despeje o vinho tinto e remova o glacê da panela, raspando os pedaços dourados com uma colher de pau
- 11) Despeje o caldo
- 12) Misture bem e adicione os tomates e a pasta de tomate
- 13) Reduza o fogo e cozinhe até que a cenoura e a berinjela tenham amolecido e o líquido reduzido, cerca de 20 minutos
- 14) Tempere com sal e pimenta
- 15) Deixe o guisado repousar por cerca de 5 minutos antes de servir
Passos
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1
Feito
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Corte quaisquer cogumelos grandes pela metade |
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2
Feito
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Aqueça uma panela de guisado de fundo grosso em fogo médio-alto |
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3
Feito
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Adicione o azeite e a cebola |
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4
Feito
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Refogue até ficar translúcido, cerca de 5 minutos |
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5
Feito
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Adicione a cenoura, o alho, o tomilho e o alecrim |
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6
Feito
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Refogue até perfumado, 1 a 2 minutos |
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7
Feito
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Não queime o alho |
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8
Feito
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Junte os cogumelos até que eles absorvam os sabores |
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9
Feito
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Adicione os pedaços de berinjela e refogue até absorver os sabores |
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10
Feito
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Despeje o vinho tinto e remova o glacê da panela, raspando os pedaços dourados com uma colher de pau |
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11
Feito
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Despeje o caldo |
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12
Feito
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Misture bem e adicione os tomates e a pasta de tomate |
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13
Feito
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Reduza o fogo e cozinhe até que a cenoura e a berinjela tenham amolecido e o líquido reduzido, cerca de 20 minutos |
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14
Feito
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Tempere com sal e pimenta |
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15
Feito
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Deixe o guisado repousar por cerca de 5 minutos antes de servir |
