Bolos de manteiga franceses (madeleines)

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
• 2) Manteiga e farinha de 12 (3 polegadas) formas de madeleine
• 3) Deixou de lado
• 4) Derreta a manteiga e deixe esfriar até a temperatura ambiente
• 5) Em uma tigela pequena, bata os ovos, a baunilha e o sal em velocidade alta até a luz
• 6) Batendo constantemente, adicione açúcar aos poucos
• 7) E continue batendo em alta velocidade até a mistura ficar espessa e clara e as fitas se formarem na tigela quando os batedores forem levantados, 5 a 10 minutos
• 8) Peneire a farinha na mistura de ovos 1/3 de cada vez, dobrando suavemente após cada adição
• 9) Adicione as raspas de limão e despeje a manteiga derretida na borda da massa
• 10) Rapidamente, mas suavemente, envolva a manteiga na massa
• 11) Coloque a massa em formas
• 12) Ele vai se acumular um pouco acima dos topos
• 13) Asse por 14 a 17 minutos ou até que os bolos estejam dourados e as pontas saltem para trás quando pressionadas suavemente com a ponta do dedo
• 14) Use a ponta da faca para soltar as madeleines da frigideira
• 15) Inverta na prateleira
• 16) Imediatamente polvilhe os biscoitos quentes com açúcar granulado
• 17) Madeleines são comidas melhor no dia em que são assadas
• 18) As sobras de madeleines são maravilhosas quando mergulhadas no café ou chá
• 19) Variação: chocolate madeleines: omitir as raspas de limão
• 20) Aumente o açúcar para 1/2 xícara
• 21) Substitua 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar por 2 colheres de sopa de farinha
• 22) Peneire na massa com farinha