Bolo Simnel De Páscoa

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 300 graus f (150 graus c)
• 2) Unte e enfarinhe uma assadeira de 20 cm
• 3) Forre o fundo e as laterais da assadeira com papel manteiga untado
• 4) Em uma tigela grande, bata a margarina com o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo
• 5) Junte os ovos um de cada vez
• 6) Junte a farinha
• 7) Acrescente as passas douradas, as groselhas, as cerejas cristalizadas, as frutas, as raspas de limão e as especiarias
• 8) Despeje 1/2 da massa na assadeira preparada
• 9) Divida a pasta de amêndoa em 3 porções iguais
• 10) Abra 1/3 da pasta de amêndoa em um círculo de 8 polegadas
• 11) Coloque o círculo de pasta de amêndoa na massa do bolo na assadeira
• 12) Cubra com a massa de bolo restante
• 13) Asse no forno pré-aquecido por 2 horas e meia ou até dourar uniformemente e ficar firme ao toque
• 14) Se o bolo estiver dourando muito rápido, cubra com papel alumínio após uma hora de cozimento
• 15) Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente
• 16) Defina o forno para grelhar
• 17) Quando o bolo esfriar, pincele o topo com geléia de damasco aquecida
• 18) Abra 1/3 da pasta de amêndoa em um círculo de 20 centímetros e coloque em cima do bolo
• 19) Divida o 1/3 restante da pasta de amêndoa em 11 pedaços e enrole em bolas
• 20) Estes representam os 11 apóstolos (excluindo judas)
• 21) Pincele a pasta de amêndoa em cima do bolo com ovo batido
• 22) Disponha as 11 bolas ao redor da borda externa da parte superior do bolo
• 23) Pincele as bolas levemente com ovo
• 24) Coloque o bolo sob a grelha por 8 a 10 minutos ou até que a pasta de amêndoa esteja dourada