Bolo King Buttermilk com Recheio de Cream Cheese

Modo de Preparo

• 1) Misture 4 xícaras de farinha, açúcar branco, fermento e sal na tigela de trabalho de uma batedeira equipada com um gancho de massa
• 2) Bata 3 ovos em uma tigela separada
• 3) Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo e bata o leitelho na manteiga derretida
• 4) Aqueça até que um termômetro de leitura instantânea indique 120 graus f (49 graus c)
• 5) Bata a mistura de leitelho em ovos batidos e resfrie a mistura a 110 graus f (43 graus c)
• 6) Bata a mistura de ovos na mistura de farinha em velocidade média-baixa para fazer uma massa firme e elástica, cerca de 10 minutos
• 7) Se a massa não se separar das laterais da tigela durante a mistura, bata mais 1/4 de xícara de farinha
• 8) Vire a massa sobre uma superfície de trabalho e sove por 1 minuto
• 9) Forme uma bola e coloque em uma tigela com manteiga, virando a massa para cobrir levemente com manteiga
• 10) Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas
• 11) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 12) Unte com manteiga a borda externa de uma fôrma de bolo de 20 cm
• 13) Misture o cream cheese, 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de farinha, suco de limão, extrato de baunilha e noz-moscada em uma tigela até que o recheio fique homogêneo
• 14) Abra a massa e desenforme sobre um pedaço de papel manteiga levemente enfarinhado
• 15) Abra a massa em um retângulo de 10 x 28 polegadas
• 16) Espalhe o recheio de cream cheese sobre o retângulo, deixando uma borda de 2,5 cm ao longo de cada borda
• 17) Levante uma ponta da folha de papel manteiga para enrolar a massa em forma de tronco, começando em uma borda de 28 polegadas
• 18) Aperte as costuras fechadas para lacrar o recheio, mantendo o rolo sobre o papel vegetal
• 19) Enrole a massa recheada ao redor da parte externa da fôrma de bolo de 20 cm com manteiga para formar um anel com a massa
• 20) Aperte as bordas fechadas
• 21) Use papel manteiga para levantar o bolo e a fôrma e deslize uma assadeira para baixo do pergaminho
• 22) Delicadamente, solte a forma do bolo, deixando o bolo em forma de anel
• 23) Bata 1 ovo com água em uma tigela pequena
• 24) Pincele o bolo com a lavagem do ovo
• 25) Asse o bolo rei no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 40 minutos
• 26) Deixe o bolo esfriar
• 27) Misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro, xarope de milho e leite em uma tigela
• 28) Misture 1 colher de chá de suco de limão ou a quantidade necessária para afinar a cobertura até obter uma textura espessa, mas ligeiramente escorregadia
• 29) Regue o bolo rei com glacê