Bolo Esponja De Pessach De Chocolate

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 325 graus f (165 graus c)
• 2) Pulverize uma panela tubular de 10 polegadas com spray de cozinha
• 3) Peneire a farinha de bolo de matzo com amido de batata em uma tigela
• 4) Deixou de lado
• 5) Coloque as gemas em uma tigela grande e bata com a batedeira em velocidade média até a luz, cerca de 3 minutos
• 6) Bata lentamente 1 xícara de açúcar nas gemas
• 7) Continue batendo até a mistura ficar espessa e clara, cerca de mais 5 minutos
• 8) Bata o cacau em pó na mistura de gema de ovo até incorporar bem
• 9) Bata as claras em neve com um mixer elétrico equipado com batedores limpos em uma tigela separada até espumar
• 10) Aos poucos, acrescente 1/2 xícara de açúcar e continue a bater até que as claras apresentem picos firmes
• 11) Misture levemente a mistura de farinha de bolo de matzo e o café na mistura de gema de ovo e cacau
• 12) Dobre suavemente 1/3 das claras na massa, retendo o máximo de volume possível
• 13) Junte as claras em neve restantes, mexendo apenas até que não haja mais estrias brancas
• 14) Misture delicadamente com as nozes picadas
• 15) Coloque a massa uniformemente na forma preparada
• 16) Asse no forno pré-aquecido até que o topo do bolo mostre pequenas rachaduras e salte quando pressionado levemente, cerca de 45 minutos
• 17) Passe uma faca nas laterais do bolo para soltar da forma
• 18) Inverta o bolo sobre uma gradinha para esfriar