Bolo De Gemada De Deep South

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 2) Unte e enfarinhe duas assadeiras redondas de 23 cm
• 3) Bata 1/2 xícara de manteiga e 1 1/4 xícara de açúcar na batedeira em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo
• 4) A mistura deve ter uma cor visivelmente mais clara
• 5) Adicione os ovos, um de cada vez, permitindo que cada ovo se misture na mistura de manteiga antes de adicionar o próximo
• 6) Junte 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1/4 de colher de chá de casca de limão, mexendo bem
• 7) Combine 2 xícaras de farinha, o fermento em pó e 1 colher de chá de sal em uma tigela
• 8) Despeje a mistura de farinha na massa alternadamente com 1 xícara de eggnog, mexendo até incorporar
• 9) Junte o bourbon
• 10) Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas
• 11) Asse em forno pré-aquecido até que o bolo salte de volta quando tocado levemente com a ponta do dedo ou um palito inserido no centro saia limpo, 30 a 35 minutos (teste as duas camadas do bolo)
• 12) Deixe esfriar em panelas por 10 minutos antes de inverter sobre uma gradinha para esfriar completamente
• 13) Para fazer cobertura, misture 1/4 de xícara de farinha e 1/4 de colher de chá de sal em uma panela
• 14) Gradualmente, misture 1 1/2 xícaras de gemada, mexendo até ficar homogêneo
• 15) Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre
• 16) Quando a mistura ferver, cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até engrossar
• 17) Retire do fogo e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente
• 18) Bata 1 xícara de manteiga e 1 1/2 xícara de açúcar em uma tigela até obter um creme claro e fofo
• 19) Misture na mistura de gemada resfriada, 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha, extrato de rum e 1/8 de colher de chá de casca de limão ralada
• 20) Bata em velocidade alta até que a mistura esteja totalmente incorporada e a cobertura fique fofa
• 21) Espalhe o bolo com cobertura lisa entre as camadas do bolo, por cima e nas laterais
• 22) Cubra as laterais com nozes torradas, pressionando as nozes nas laterais em pequenos punhados
• 23) Leve à geladeira até a hora de servir