Bolo De Coco Fresco

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 2) Unte e enfarinhe três assadeiras redondas de 23 cm
• 3) Reserve o suco de coco e adicione leite suficiente para fazer 1 xícara
• 4) Deixou de lado
• 5) Em uma tigela pequena, peneire a farinha, o fermento e o sal
• 6) Deixou de lado
• 7) Bata a manteiga, a gordura vegetal e 2 xícaras de açúcar na batedeira em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo
• 8) A mistura deve ter uma cor visivelmente mais clara
• 9) Adicione os ovos em temperatura ambiente um de cada vez, permitindo que cada ovo se misture à mistura de manteiga antes de adicionar o próximo
• 10) Junte a baunilha com o último ovo
• 11) Despeje a mistura da farinha alternadamente com a mistura do leite de coco, mexendo até incorporar
• 12) Dobre em 2 xícaras de coco ralado, misturando apenas o suficiente para combinar uniformemente
• 13) Despeje a massa em formas preparadas
• 14) Asse no forno pré-aquecido até que o bolo esteja dourado e um provador inserido no centro saia limpo, 30 a 35 minutos
• 15) Esfriar completamente sobre uma grade
• 16) Para fazer a cobertura: em uma panela, misture 1/4 xícara de água, 1 xícara de açúcar, creme de tártaro e uma pitada de sal
• 17) Leve para ferver, mexendo ocasionalmente
• 18) Pare de mexer quando a mistura estiver fervendo
• 19) Cozinhe até que o xarope de açúcar atinja o estágio de bola mole em um termômetro de doces (240 graus f ou 115 graus c)
• 20) Se você não tiver um termômetro, coloque um pouco de xarope de açúcar em um copo de água fria
• 21) Quando a calda estiver pronta, ela formará uma bola macia que mantém sua forma
• 22) Enquanto a calda está fervendo, bata as claras em velocidade média-alta até ficarem firmes, mas não secas
• 23) Despeje com cuidado a calda quente pela lateral da tigela, batendo constantemente em alta velocidade
• 24) Continue batendo até a mistura esfriar ao toque
• 25) Coloque a manteiga, uma colher de sopa de cada vez, na mistura de clara de ovo, batendo constantemente
• 26) A mistura murchará à medida que a manteiga for adicionada
• 27) Apenas continue misturando
• 28) Quando toda a manteiga estiver incorporada, o glacê vai se espalhar novamente
• 29) Misture a baunilha
• 30) Espalhe creme de manteiga entre, ao redor e no topo de cada camada
• 31) Polvilhe coco ralado em cima de cada camada fosca