Bolo De Castanha Húngara

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 2) Forre o fundo de uma forma de mola de 23 cm untada com papel manteiga
• 3) Em seguida, unte o papel vegetal
• 4) Separe os ovos
• 5) No processador de alimentos bata as castanhas com a manteiga e o rum, raspando as laterais, até obter uma mistura homogênea
• 6) Adicione o chocolate agridoce derretido e bata até combinar bem
• 7) Com o motor ligado, adicione as gemas, uma de cada vez, e transfira a mistura para uma tigela grande
• 8) Na tigela grande da batedeira, bata as claras com o sal até formarem picos moles, acrescente o açúcar, aos poucos, batendo, e bata o merengue até formar picos firmes
• 9) Bata cerca de um quarto do merengue na mistura de chocolate para clarear e envolva o restante do merengue com cuidado, mas completamente
• 10) Despeje a massa na assadeira preparada e alise a superfície
• 11) Asse o bolo no meio de um forno de 350 graus f (175 graus c) por 45 a 55 minutos ou até que um testador saia com migalhas aderidas e a parte superior esteja quebrada
• 12) Deixe o bolo esfriar na forma sobre uma gradinha por 5 minutos, retire a lateral da forma e inverta o bolo sobre a outra gradinha
• 13) Retire o fundo da forma, inverta a torta sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente
• 14) (o bolo vai cair à medida que esfria
• 15) )
• 16) Para fazer glaze: coloque 6 onças de chocolate picado em uma tigela pequena, em uma panela leve 1/2 xícara de creme de leite para ferver e despeje sobre o chocolate
• 17) Mexa a mistura até que o chocolate derreta e a cobertura fique lisa e acrescente 1 colher de sopa de rum
• 18) Mergulhe cada castanha cristalizada até a metade no esmalte para cobri-la parcialmente, transfira as castanhas para uma bandeja coberta com papel alumínio e deixe-as endurecer
• 19) Inverta o bolo sobre uma gradinha sobre papel manteiga, despeje o esmalte sobre ele, alisando o esmalte com uma espátula e deixando o excesso escorrer pelas laterais, e deixe o bolo repousar por 2 horas, ou até o o esmalte está definido
• 20) Transfira o bolo com cuidado para uma travessa e decore com as castanhas revestidas
• 21) Faça o chantilly antes de servir o bolo: em uma tigela gelada com batedores gelados, bata o creme de leite de 1 xícara até obter picos suaves, acrescente 2 colheres de açúcar e 1 colher de sopa de rum e bata a mistura
• 22) Até que mantenha picos rígidos
• 23) Junte as castanhas cristalizadas picadas
• 24) Sirva o bolo com as natas batidas