Bolo De Café Irlandês

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 2) Unte e enfarinhe duas formas de bolo redondas de 20 cm
• 3) Coloque papel encerado sobre uma grade grande de resfriamento de arame
• 4) Coloque uma tigela de 3 litros no congelador
• 5) Misture a farinha, 1 1/2 xícaras de açúcar, o fermento e o sal em uma tigela
• 6) Coloque o chocolate sem açúcar no topo de um banho-maria sobre água fervente
• 7) Mexa com frequência, raspando as laterais com uma espátula de borracha para não queimar, até o chocolate derreter, cerca de 5 minutos
• 8) Deixe esfriar
• 9) Bata os ovos em uma tigela até que fique espesso e cor de limão, cerca de 5 minutos
• 10) Retire a tigela fria do congelador e despeje o creme de leite fresco
• 11) Bata até ficar firme
• 12) Junte os ovos, o chocolate derretido e o extrato de baunilha
• 13) Adicione a mistura de farinha, cerca de 1/2 xícara de cada vez, dobrando suavemente após cada adição, até misturar bem
• 14) Despeje nas forminhas de bolo preparadas
• 15) Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, 35 a 40 minutos
• 16) Deixe esfriar nas panelas por 10 minutos
• 17) Passe uma faca de mesa nas bordas para soltar
• 18) Inverta as camadas com cuidado na grade de resfriamento preparada e deixe esfriar completamente por cerca de 30 minutos
• 19) Faça furos no topo dos bolos com um espeto ou garfo de dente longo
• 20) Misture o uísque, os grãos de café e 2 colheres de sopa de açúcar em uma tigela pequena até que o café se dissolva
• 21) Despeje 1/2 da mistura de café e uísque sobre cada camada
• 22) Deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos
• 23) Enquanto isso, combine whisky e grãos de café para o glacê em uma tigela grande
• 24) Mexa até que o café se dissolva
• 25) Adicione a manteiga e o extrato de baunilha e bata até incorporar
• 26) Aos poucos, misture o açúcar de confeiteiro em velocidade média até ficar homogêneo
• 27) Transfira 1/2 xícara de glacê para um saco de confeitar equipado com uma ponta em estrela aberta (# 32 ou # 4b)
• 28) Deixou de lado
• 29) Use a cobertura restante para preencher as camadas, as laterais e a parte superior do bolo
• 30) Coloque as gotas de chocolate no topo de um banho-maria sobre água fervente
• 31) Mexa com frequência, raspando as laterais com uma espátula de borracha para não queimar, até o chocolate derreter, cerca de 5 minutos
• 32) Deixe esfriar um pouco e transfira para um pequeno saco de confeitar com uma ponta de escrita de tamanho médio
• 33) Cachimbo de chocolate em forma de treliça na parte superior do bolo
• 34) Canalize uma borda de concha ou rosetas ao redor da borda superior