Saltenas boliviano

Modo de Preparo

• 1) Polvilhe a gelatina sobre 1/2 xícara de água fria em um prato à prova de calor
• 2) Reserve por 10 minutos
• 3) A gelatina reidratada no microondas por 30 segundos ou até derreter (ou derreta sobre uma panela de água fervente)
• 4) Transfira a gelatina derretida para uma tigela pequena e leve à geladeira até firmar
• 5) Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e leve para ferver em fogo médio
• 6) Reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam cozidas, mas ainda firmes, cerca de 10 minutos
• 7) Retire da água, deixe esfriar e desfie em uma tigela
• 8) Deixou de lado
• 9) Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio
• 10) Junte a cebola
• 11) Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
• 12) Adicione a carne moída e cozinhe até que a carne não fique mais rosada, quebrando-a em pedacinhos enquanto cozinha, cerca de 10 minutos
• 13) Drene o excesso de graxa
• 14) Junte as batatas raladas, as ervilhas, a cebolinha, a salsa, 4 colheres de chá de açúcar, 2 colheres de chá de páprica, cominho, sal e pimenta-do-reino e 3 colheres de sopa de molho jalapeño (opcional)
• 15) Cozinhe o recheio até ficar bem quente, cerca de 3 minutos
• 16) Retire do fogo e reserve
• 17) Pré-aqueça um forno a 425 graus f (220 graus c)
• 18) Unte levemente uma assadeira ou forre-a com papel manteiga
• 19) Junte a farinha, 1/4 de xícara de açúcar e 1 colher de chá de sal
• 20) Corte a manteiga com uma faca ou um liquidificador de pastelaria até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras
• 21) (isso também pode ser feito em um processador de alimentos: pulse a mistura de manteiga e farinha até parecer fubá
• 22) Transforme a mistura em uma tigela e prossiga
• 23) ) lentamente, adicione a água quente e amasse até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos
• 24) Mantenha a massa coberta com filme plástico ou um pano de prato limpo para mantê-la aquecida
• 25) Divida a massa em 16 pedaços e enrole-os em bolas
• 26) Mantenha as outras bolas de massa cobertas com uma toalha enquanto abre cada rodada
• 27) Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada bola de massa em um círculo de 1/8 de polegada de espessura
• 28) Bata os ovos batidos e 2 colheres de chá de água em uma tigela pequena
• 29) Pincele levemente a camada de ovo nas bordas do círculo de massa
• 30) Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio de carne em uma das metades da rodada de massa
• 31) Cubra com cerca de 1/2 colher de chá de ovo cozido, 1/4 colher de chá de gelatina, algumas azeitonas pretas fatiadas e algumas passas
• 32) Dobre a massa sobre o recheio
• 33) Sele e corte as bordas da massa juntas
• 34) Para escalar, comece em uma das bordas do semicírculo: dobre um pequeno pedaço de massa (do tamanho de uma unha) sobre a costura e pressione suavemente
• 35) Dobre outro pedacinho de massa sobre a costura de modo que se sobreponha ao primeiro pedaço
• 36) Repita até que você tenha selado o semicírculo
• 37) (você também pode selar as saltenas pressionando um garfo nas bordas
• 38) )
• 39) Coloque a saltena na assadeira preparada e continue com a massa restante e o recheio
• 40) Bata a páprica na lavagem de ovos restante e pincele as saltenas com a lavagem de ovos
• 41) Asse no forno pré-aquecido até dourar, 15 a 20 minutos