Bolinhos Vegan Veganos Salgados

Modo de Preparo

• 1) Combine a água morna e o fermento em uma tigela pequena e deixe descansar até espumar, 10 a 15 minutos
• 2) Coloque os cogumelos e os tomates em uma tigela e cubra com água morna
• 3) Deixe repousar por 5 minutos
• 4) Escorra os cogumelos e os tomates, pique grosseiramente e reserve
• 5) Misture a farinha e o açúcar de cana em uma tigela grande
• 6) Adicione a mistura de fermento e azeite
• 7) Mexa bem até a mistura ficar amassada
• 8) Amasse até ficar bem misturado
• 9) Adicione mais 1 ou 2 colheres de sopa de água apenas se necessário para deixar a massa umedecida o suficiente
• 10) Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove bem por 5 minutos
• 11) Unte uma tigela com azeite
• 12) Forme uma bola com a massa e coloque na tigela
• 13) Role para cobrir com óleo
• 14) Cubra a tigela com uma toalha úmida e deixe a massa crescer em um lugar quente por 1 hora
• 15) Enquanto a massa cresce, aqueça o óleo de canola em uma panela funda em fogo médio
• 16) Adicione o alho e cozinhe até dourar levemente, 1 a 2 minutos
• 17) Adicione a cebolinha e cozinhe por 1 minuto
• 18) Adicione o aipo e cozinhe por 1 minuto
• 19) Adicione os cogumelos e os tomates escorridos e picados
• 20) Cozinhe por 1 minuto
• 21) Adicione a abobrinha e cozinhe por 1 minuto
• 22) Adicione o bok choy e cozinhe por 1 minuto
• 23) Adicione o espinafre e tampe a assadeira
• 24) Cozinhe até murchar, 3 a 5 minutos
• 25) Enquanto os vegetais cozinham, misture a pasta de missô, o tamari e os aminoácidos líquidos em uma tigela
• 26) Adicione a mistura à panela com os vegetais e misture bem
• 27) Retire a panela do fogo e deixe o recheio de bolinho esfriar até que seja seguro manusear, por 10 a 15 minutos
• 28) Abra a massa na tigela
• 29) Deixe descansar mais 15 minutos
• 30) Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e enrole em um tronco de 30 centímetros
• 31) Corte o tronco em 24 pedaços iguais
• 32) Use um rolo para enrolar cada peça em um círculo de 3 polegadas
• 33) Coloque 1 colher de chá cheia de recheio no centro de cada círculo de massa
• 34) Traga as bordas para cima como uma bolsa, gire e pressione suavemente para selar
• 35) Coloque uma toalha de papel úmida ou uma folha de repolho dentro de um encaixe para cozimento a vapor e arrume os bolinhos por cima
• 36) Deixe os bolinhos crescerem por 15 minutos
• 37) Coloque o encaixe do vaporizador em uma panela e encha com água até um pouco abaixo do fundo do vaporizador
• 38) Leve a água para ferver
• 39) Cozinhe os bolinhos no vapor até que fiquem brilhantes, por 10 a 12 minutos