Name: Petite Blanquette de Poulet a l’Estragon (Frango Estragão)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Européia
Ingredients: cebola inteira: 1; cravo inteiro: 1; água: 6 xícara; vinho branco: 7 fluidos onças; talo de aipo, cortado em pedaços: 1; dente de alho: 1; raminho de tomilho fresco: 1; raminho de salsa fresca: 1; sal e pimenta preta moída a gosto; (3) frango inteiro, cortado em 8 pedaços: 1 libra; cenouras, cortadas em pedaços: 2; farinha multiuso: 2 colher de sopa; manteiga: 2 1/2; cogumelos frescos, aparados e cortados ao meio: 4 1/2; gema de ovo: 1; limão, espremido: 1; creme de leite: 3 colher de sopa; raminho de folhas frescas de estragão, finamente picadas: 1

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Petite Blanquette de Poulet a l’Estragon (Frango Estragão)

Petite Blanquette de Poulet a l’Estragon (Frango Estragão)

Receitas Deliciosas da Cozinha Européia

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1 hora e 45 minutos
Porções 8
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 cebola inteira 1 cebola inteira
	1 cravo inteiro 1 cravo inteiro
	6 xícara água 6 xícaras de água
	7 fluidos onças vinho branco 7 fluidos de vinho branco
	1 talo de aipo, cortado em pedaços 1 talo de aipo, cortado em pedaços
	1 dente de alho 1 dente de alho
	1 raminho de tomilho fresco 1 raminho de tomilho fresco
	1 raminho de salsa fresca 1 raminho de salsa fresca
	sal e pimenta preta moída a gosto sal e pimenta preta moída a gosto
	1 libra (3) frango inteiro, cortado em 8 pedaços 1 (3 libras) de frango inteiro, cortado em 8 pedaços
	2 cenouras, cortadas em pedaços 2 cenouras, cortadas em pedaços
	2 colher de sopa farinha multiuso 2 colheres de sopa de farinha multiuso
	2 1/2 manteiga 2 1/2 onças de manteiga
	4 1/2 cogumelos frescos, aparados e cortados ao meio 4 1/2 onças de cogumelos frescos, aparados e cortados ao meio
	1 gema de ovo 1 gema de ovo
	1 limão, espremido 1 limão, espremido
	3 colher de sopa creme de leite 3 colheres de sopa de creme de leite
	1 raminho de folhas frescas de estragão, finamente picadas 1 raminho de folhas frescas de estragão, finamente picadas

Uma versão moderna e leve da tradicional Blanquette francesa. Sirva com arroz.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

1 cebola inteira
1 cebola inteira
1 cravo inteiro
1 cravo inteiro
6 xícara água
6 xícaras de água
7 fluidos onças vinho branco
7 fluidos de vinho branco
1 talo de aipo, cortado em pedaços
1 talo de aipo, cortado em pedaços
1 dente de alho
1 dente de alho
1 raminho de tomilho fresco
1 raminho de tomilho fresco
1 raminho de salsa fresca
1 raminho de salsa fresca
sal e pimenta preta moída a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto
1 libra (3) frango inteiro, cortado em 8 pedaços
1 (3 libras) de frango inteiro, cortado em 8 pedaços
2 cenouras, cortadas em pedaços
2 cenouras, cortadas em pedaços
2 colher de sopa farinha multiuso
2 colheres de sopa de farinha multiuso
2 1/2 manteiga
2 1/2 onças de manteiga
4 1/2 cogumelos frescos, aparados e cortados ao meio
4 1/2 onças de cogumelos frescos, aparados e cortados ao meio
1 gema de ovo
1 gema de ovo
1 limão, espremido
1 limão, espremido
3 colher de sopa creme de leite
3 colheres de sopa de creme de leite
1 raminho de folhas frescas de estragão, finamente picadas
1 raminho de folhas frescas de estragão, finamente picadas

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Petite Blanquette de Poulet a lEstragon Frango Estragao

Receita de Petite Blanquette de Poulet

Petite Blanquette de Poulet a lEstragon Frango Estragao aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 cebola inteira
1 cravo inteiro
6 xícaras de água
7 fluidos de vinho branco
1 talo de aipo, cortado em pedaços
1 dente de alho
1 raminho de tomilho fresco
1 raminho de salsa fresca
sal e pimenta preta moída a gosto
1 (3 libras) de frango inteiro, cortado em 8 pedaços
2 cenouras, cortadas em pedaços
2 colheres de sopa de farinha multiuso
2 1/2 onças de manteiga
4 1/2 onças de cogumelos frescos, aparados e cortados ao meio
1 gema de ovo
1 limão, espremido
3 colheres de sopa de creme de leite
1 raminho de folhas frescas de estragão, finamente picadas

Modo de Preparo

1) Coloque o cravo inteiro na cebola e coloque-a em uma panela grande de sopa
2) Junte a água, o vinho branco, o aipo, o alho, o tomilho, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino
3) Leve a mistura para ferver em fogo médio
4) Coloque os pedaços de frango e as cenouras no líquido, tampe e cozinhe por 20 minutos
5) Retire os pedaços de frango para uma tigela
6) Coe o caldo e reserve cerca de 2 xícaras
7) Descarte vegetais e ervas
8) Polvilhe os pedaços de frango com farinha
9) Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e frite o frango até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado
10) Remova os pedaços de frango
11) Coloque os cogumelos na frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos comecem a dourar, cerca de 10 minutos
12) Devolva o frango à frigideira
13) Coloque caldo suficiente para cobrir o frango e os cogumelos (cerca de 2 xícaras)
14) Cubra e cozinhe por 20 minutos
15) Retire o frango e os cogumelos para uma travessa
16) Ferva o líquido restante até reduzir pela metade, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos
17) Em uma tigela, misture a gema de ovo, o suco de limão e as natas
18) Retire a frigideira do fogo e bata gradualmente a mistura de gema de ovo no caldo reduzido até o molho engrossar
19) Bata no estragão
20) Sirva o molho sobre o frango e os cogumelos

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Passos

1 Feito	Coloque o cravo inteiro na cebola e coloque-a em uma panela grande de sopa
2 Feito	Junte a água, o vinho branco, o aipo, o alho, o tomilho, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino
3 Feito	Leve a mistura para ferver em fogo médio
4 Feito	Coloque os pedaços de frango e as cenouras no líquido, tampe e cozinhe por 20 minutos
5 Feito	Retire os pedaços de frango para uma tigela
6 Feito	Coe o caldo e reserve cerca de 2 xícaras
7 Feito	Descarte vegetais e ervas
8 Feito	Polvilhe os pedaços de frango com farinha
9 Feito	Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e frite o frango até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado
10 Feito	Remova os pedaços de frango
11 Feito	Coloque os cogumelos na frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos comecem a dourar, cerca de 10 minutos
12 Feito	Devolva o frango à frigideira
13 Feito	Coloque caldo suficiente para cobrir o frango e os cogumelos (cerca de 2 xícaras)
14 Feito	Cubra e cozinhe por 20 minutos
15 Feito	Retire o frango e os cogumelos para uma travessa
16 Feito	Ferva o líquido restante até reduzir pela metade, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos
17 Feito	Em uma tigela, misture a gema de ovo, o suco de limão e as natas
18 Feito	Retire a frigideira do fogo e bata gradualmente a mistura de gema de ovo no caldo reduzido até o molho engrossar
19 Feito	Bata no estragão
20 Feito	Sirva o molho sobre o frango e os cogumelos