Name: Biscoitos Buttermilk do Chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Americana
Ingredients: farinha multiuso: 2 xícara; fermento em pó: 2 colher de chá; sal: 1 colher de chá; bicarbonato de sódio: 1/4 colher de chá; de manteiga sem sal, resfriada no congelador e cortada em fatias finas: 7 colher de sopa; leitelho frio: 3/4 xícara; leitelho para escovar: 2 colher de sopa

Esta receita aparentemente simples pode sair de um milhão de maneiras diferentes, com algumas variações muito pequenas nos ingredientes e nas quantidades. Este é o meu favorito - escamoso, mas não seco, em borracha, mas não duro, crocante apenas nos locais certos.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

2 xícara farinha multiuso
2 xícaras de farinha multiuso
2 colher de chá fermento em pó
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá sal
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
7 colher de sopa de manteiga sem sal, resfriada no congelador e cortada em fatias finas
7 colheres de sopa de manteiga sem sal, resfriada no congelador e cortada em fatias finas
3/4 xícara leitelho frio
3/4 xícara de leitelho frio
2 colher de sopa leitelho para escovar
2 colheres de sopa de leitelho para escovar

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Biscoitos Buttermilk do Chef John

Receita de Biscoitos Buttermilk do Chef John

Biscoitos Buttermilk do Chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 xícaras de farinha multiuso
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
7 colheres de sopa de manteiga sem sal, resfriada no congelador e cortada em fatias finas
3/4 xícara de leitelho frio
2 colheres de sopa de leitelho para escovar

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
2) Forre uma assadeira com uma esteira de silicone ou papel manteiga
3) Bata a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande
4) Corte a manteiga na mistura de farinha com um liquidificador de pastelaria até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras, cerca de 5 minutos
5) Faça um buraco no centro da mistura de manteiga e farinha
6) Despeje em 3/4 xícara de leitelho
7) Mexa até incorporar
8) Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e forme um retângulo
9) Dobre o retângulo em três partes
10) Vire a massa meia volta, junte as migalhas e alise em um retângulo
11) Repita mais duas vezes, dobrando e pressionando a massa um total de três vezes
12) Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com cerca de 1/2 polegada de espessura
13) Corte 12 biscoitos usando um cortador redondo de 2 1/2 polegadas
14) Transfira os biscoitos para a assadeira preparada
15) Pressione um recorte na parte superior de cada biscoito com o polegar
16) Pincele a parte superior dos biscoitos com 2 colheres de sopa de leitelho
17) Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 15 minutos

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
2 Feito	Forre uma assadeira com uma esteira de silicone ou papel manteiga
3 Feito	Bata a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande
4 Feito	Corte a manteiga na mistura de farinha com um liquidificador de pastelaria até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras, cerca de 5 minutos
5 Feito	Faça um buraco no centro da mistura de manteiga e farinha
6 Feito	Despeje em 3/4 xícara de leitelho
7 Feito	Mexa até incorporar
8 Feito	Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e forme um retângulo
9 Feito	Dobre o retângulo em três partes
10 Feito	Vire a massa meia volta, junte as migalhas e alise em um retângulo
11 Feito	Repita mais duas vezes, dobrando e pressionando a massa um total de três vezes
12 Feito	Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com cerca de 1/2 polegada de espessura
13 Feito	Corte 12 biscoitos usando um cortador redondo de 2 1/2 polegadas
14 Feito	Transfira os biscoitos para a assadeira preparada
15 Feito	Pressione um recorte na parte superior de cada biscoito com o polegar
16 Feito	Pincele a parte superior dos biscoitos com 2 colheres de sopa de leitelho
17 Feito	Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 15 minutos