Arroz com especiarias e vegetais

Ingredientes

• 2 colher de sopa ghee (manteiga clarificada) ou azeite

  2 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada) ou azeite
• 1 cebola roxa, cortada em dados de 1/2 polegada

  1 cebola roxa, cortada em dados de 1/2 polegada
• 1/2 colher de chá semente de cominho

  1/2 colher de chá de semente de cominho
• 1 (1 polegada) pedaço de pau de canela

  1 (1 polegada) pedaço de pau de canela
• 7 pimenta em grão

  7 pimenta em grão
• 1 colher de sopa pasta de gengibre e alho

  1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
• 1 tomate, picado

  1 tomate picado
• 1/2 xícara água

  1/2 xícara de água
• 1/2 xícara ervilhas

  1/2 xícara de ervilhas
• 1/2 xícara cenoura em cubos

  1/2 xícara de cenoura em cubos
• 1/2 xícara batata em cubos

  1/2 xícara de batata em cubos
• 1 caldo de frango em cubos

  caldo de frango com 1 cubo
• 1 colher de chá sal

  1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá pimenta vermelha moída

  1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída
• 1/4 colher de chá pimenta preta

  1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá garam masala

  1/2 colher de chá de garam masala
• 1/4 colher de chá açafrão moído

  1/4 colher de chá de açafrão moído
• 4 xícara água

  4 xícaras de água
• 2 xícara arroz basmati, enxaguado e escorrido

  2 xícaras de arroz basmati, enxaguado e escorrido