Cabra Biryani de Shyam

Ingredientes

• 1.50 libra carne de cabra

  1 1/2 libra de carne de cabra
• 1.25 xícara iogurte grego puro, mexido

  1 1/4 xícara de iogurte grego puro, mexido
• 6 ameixas sem caroço, ou mais para provar

  6 ameixas sem caroço ou mais para saborear
• 3.50 colher de sopa gengibre fresco em cubos

  3 1/2 colheres de sopa de gengibre fresco em cubos
• 1.25 colher de sopa pasta de alho

  1 1/4 colheres de sopa de pasta de alho
• 1.50 colher de chá sal, ou a gosto

  1 1/2 colheres de chá de sal ou a gosto
• 1.50 colher de chá cominho moído

  1 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1.50 colher de chá pimenta preta moída

  1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de chá açafrão em pó

  1 colher de chá de açafrão em pó
• 1/2 colher de chá pimenta vermelha moída

  1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída
• 1/4 colher de chá canela em pó

  1/4 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá cravo moído

  1/4 colher de chá de cravo moído
• 1.25 libra arroz basmati

  1 1/4 libra de arroz basmati
• 1.50 xícara manteiga sem sal

  1 1/2 xícaras de manteiga sem sal
• 6 cebolas em fatias finas

  6 cebolas em fatias finas
• 4 tomates maduros, cortados em cubos de 1/4 de polegada

  4 tomates maduros, cortados em cubos de 1/4 de polegada
• 4 batatas descascadas e cortadas em quartos

  4 batatas descascadas e cortadas em quartos
• 1.50 xícara água fria, ou mais conforme necessário

  1 1/2 xícaras de água fria ou mais, conforme necessário
• 12 xícara água

  12 xícaras de água
• 3 colher de sopa sal

  3 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa manteiga

  1 colher de sopa de manteiga
• 4 folhas de louro, ou mais a gosto

  4 folhas de louro ou mais a gosto