Birria

Ingredientes

• 2 pimentas da Califórnia secas, com caule e semeado

  2 pimentas da Califórnia secas, com caule e sem sementes
• 2 chiles pasilla secos, com caule e semeados

  2 chiles pasilla secos, com caule e semeado
• 2 chiles guajillo secos, com caule e semeados

  2 chiles guajillo secos, com caule e semeado
• 2 chiles ancho secos, com caule e semeados

  2 chiles ancho secos, com caule e semeado
• 2 Novo México vagens secas de pimenta vermelha, com caule e semeado

  2 Vagens secas de pimentão vermelho Novo México, caule e semeado
• água para cobrir

  água para cobrir
• 6 dentes de alho

  6 dentes de alho
• 1 fatia de cebola, ou a gosto

  1 fatia de cebola, ou a gosto
• 1 colher de chá pimenta preta moída

  1 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de chá orégano seco

  1 colher de chá de orégano seco
• 1/4 colher de chá cominho moído

  1/4 colher de chá de cominho moído
• 1/4 colher de chá canela em pó

  1/4 colher de chá de canela em pó
• 2.50 cebolas picadas

  2 1/2 cebolas picadas
• 3.50 libra mandril de carne sem osso assado, cortado em pedaços

  3 1/2 libras de mandril de carne sem osso assado, cortado em pedaços
• 6 folhas de louro

  6 folhas de louro
• sal a gosto

  sal a gosto