Bife de flanco toscano

Modo de Preparo

• 1) Combine 1/2 xícara de alecrim fresco picado, alho, 1/3 xícara de azeite, 1/4 xícara de suco de limão, pimenta-do-reino, 1/2 colher de chá de pimenta vermelha e 1/2 colher de chá de sal em um liquidificador ou processador de alimentos
• 2) Bata até ficar homogêneo e reserve a marinada
• 3) Fure o bife com um garfo 20 a 30 vezes
• 4) Coloque em uma assadeira rasa
• 5) Despeje a marinada sobre o bife e vire para cobrir os dois lados
• 6) Cubra e leve à geladeira por 4 a 8 horas
• 7) Combine 1/3 xícara de azeite, 3 colheres de sopa de suco de limão, raspas de limão, 1 colher de chá de alecrim picado, 1/8 colher de chá de pimenta vermelha em flocos e uma pitada de sal em uma jarra
• 8) Cubra e agite o molho para combinar
• 9) Agite novamente antes de usar
• 10) Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com óleo
• 11) Remova o bife da marinada
• 12) Raspe os pedaços da marinada
• 13) Descarte a marinada usada
• 14) Tempere o bife com sal e pimenta-do-reino
• 15) Coloque o bife na grelha pré-aquecida e cozinhe até dourar por fora e vermelho por dentro, cerca de 6 a 8 minutos de cada lado
• 16) Coloque 2 colheres de sopa de molho de azeite e suco de limão em uma tigela pequena
• 17) Use o raminho de alecrim para alinhavar o bife enquanto cozinha
• 18) Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro de um bife deve ler 125 graus f (52 graus c) para mal passado
• 19) Retire o bife para uma travessa e deixe descansar cerca de 6 minutos antes de fatiar
• 20) Corte ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias de 1/4 de polegada de espessura em um ângulo em relação ao grão
• 21) Regue com molho adicional